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Baldío, un compromiso pionero en México con la tendencia cero desperdicios

Con la inspiración de Douglas McMaster y la experiencia agroecológica de Lucio y Pablo Usobiaga, Baldío parte plaza en la Ciudad de México como el primer restaurante del continente que apuesta por la sostenibilidad en todas sus caras.

Paloma García Castillejos

Tatau: rock&roll y tatuajes que miran a la tradición

Temporalidad e identidad, escabeches frente a ceviches, marcan el rumbo de la cocina de Tonino Valiente en Huesca

Alejandro Toquero

Buri Omakase: el espíritu japonés de un cocinero argentino

Pescados tratados con amor y respeto. Sabores nítidos sin anabolizantes. Una pequeña barra para 12 personas oculta en un edificio de departamentos. Eso es Buri, la casa de Marcello El y uno de los mejores omakase de la Argentina

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Hay cocineros que además de demostrar su excelencia en los

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Pur, premio al mejor steak tartar en Alimentaria

Con costilla de vaca gallega sobre tuétano asado, el restaurante de Nandu Jubany en Barcelona se llevó el primer premio

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Thomas Troisgros: “La gilda es la metáfora de mi cocina”

Nieto de Pierre Troisgros, sobrino de Michel Troisgros e hijo de Claude Troisgros, Thomas, que de pequeño jugaba con la Nouvelle Cuisine, es hoy uno de los grandes valores culinarios de Brasil desde su restaurante Oseille en Rio de Janeiro, y será uno de los chefs participantes en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country del 6 al 8 de octubre.

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