El papel de las guías
¿Cuál es el papel de las guías gastronómicas en 2025? ¿Tienen sentido en un tiempo en que mucha gente prefiere informarse directamente…
Genialidad en la cocina
Es el cocinero más genial de cuantos conozco. Dabiz Muñoz se sale de todos los registros conocidos, por eso cada nueva visita…
Perú y El Celler
La relación de los hermanos Roca con Perú viene de largo. Concretamente desde las primeras ediciones de aquel magnífico congreso llamado Mistura…
Dénia, México, Madrid
Entre las cosas buenas que tiene Madrid Fusión están algunas actividades que aprovechan la presencia en la capital de grandes cocineros nacionales…
Casa de té con estrellas
Quedan apenas tres semanas para que se conozcan las nuevas estrellas de Portugal. En el país vecino están convencidos de que este…
Hevia
En los años 60 y 70 del pasado siglo, coincidiendo con los llamados “años del desarrollo”, surgieron en Madrid negocios hosteleros dirigidos…
Propinas
Veía hace unos días la película Daddio, en la que Sean Penn interpreta a un taxista de Nueva York. En un momento…
Más que bacalao
Si les pregunto por el producto más conocido de la cocina portuguesa, la mayoría lo tendría claro: el bacalao. Había oído siempre…
A vueltas con las bravas
El local se llama TC 28 y está en Mieres, en plena cuenca minera. Su barra es una de las mejores de…
Mujeres en el mundo rural
La cocina, la gastronomía para ser más precisos, está llamada a ser uno de los salvavidas de los territorios despoblados, un punto…
Libros que valen la pena
Libros gastronómicos, mucha cantidad pero escaso interés. Para que en estos días navideños puedan elegir entre la abrumadora oferta, les hago hoy…
La cultura sidrera
La sidra es una de las señas de identidad de Asturias. Me dirán que también se elabora en otras zonas de España,…