Los frutos del esfuerzo
Dentro de un menú que raya la excelencia, tres platos vegetales, que no vegetarianos, son los que más brillan. Los guisantes a…
Unidos por la cocina
Un espacio único, dos hermanos perfectamente conjuntados, una cocina de alto nivel, un equipo de sala impecable. Cocina Hermanos Torres responde perfectamente…
Cerdo contra cerdo
Rescatar animales en vías de extinción o ya desaparecidos siempre merece reconocimiento. En el mundo del cerdo hay dos razas autóctonas especialmente…
Potes y choscos
En lo gastronómico hay dos cosas que marcan la identidad del suroccidente asturiano. El pote de berzas y el chosco. Quienes me…
Una antigua carta
Tomás, el camarero de Casa Tataguyo, en Avilés, me enseña una carta que guarda como oro en paño. Es de otro restaurante,…
El papel de las guías
¿Cuál es el papel de las guías gastronómicas en 2025? ¿Tienen sentido en un tiempo en que mucha gente prefiere informarse directamente…
Genialidad en la cocina
Es el cocinero más genial de cuantos conozco. Dabiz Muñoz se sale de todos los registros conocidos, por eso cada nueva visita…
Perú y El Celler
La relación de los hermanos Roca con Perú viene de largo. Concretamente desde las primeras ediciones de aquel magnífico congreso llamado Mistura…
Dénia, México, Madrid
Entre las cosas buenas que tiene Madrid Fusión están algunas actividades que aprovechan la presencia en la capital de grandes cocineros nacionales…
Casa de té con estrellas
Quedan apenas tres semanas para que se conozcan las nuevas estrellas de Portugal. En el país vecino están convencidos de que este…
Hevia
En los años 60 y 70 del pasado siglo, coincidiendo con los llamados “años del desarrollo”, surgieron en Madrid negocios hosteleros dirigidos…
Propinas
Veía hace unos días la película Daddio, en la que Sean Penn interpreta a un taxista de Nueva York. En un momento…