Dabiz
En el mundillo gastronómico basta con decir Dabiz para que todos sepan de quién estamos hablando. Por supuesto, de Dabiz Muñoz, uno…
Dejen las barras
Según la Real Academia Española, barra es, en su décima acepción, el “mostrador de un bar o establecimiento semejante”. Esa es a…
Cocina de paisaje y champán
La audaz arquitectura de Les Cols, adaptando al siglo XXI una masía del siglo XI, es fiel reflejo de la cocina que…
Le Monument, un viaje por Portugal sin salir de Oporto
Tras varios años al frente de Le Restaurant, un estrellado en el corazón de París, su ciudad natal, Julien Montbabut llegó a…
La gran sopa mediterránea
De las muchas y buenas sopas de pescado que encontramos por el mundo, probablemente es la bullabesa la que goza de mayor…
La hortaliza más refinada
Pocas veces un producto tan sencillo ha gozado de tanto aprecio en las mesas nobles como el espárrago blanco. Producto de lujo,…
Monte, cocina de paisaje
En una aldea de apenas dieciocho habitantes se encuentra uno de los restaurantes asturianos con más interés en estos momentos. El nombre…
Tiempo de lamprea
Llegó tarde, pero llegó. Las malas condiciones meteorológicas han retrasado de forma notable las capturas de lamprea, que habitualmente comienzan en enero…
Gourmets, el origen de todo
Corría el año 1976, comenzaba en España la transición política, cuando un grupo de gastrónomos se reunía en el hotel Ritz de…
Santiago, Marcelo y Simpar
Se come muy bien en Santiago de Compostela. La capital de Galicia atraviesa un gran momento, con restaurantes que van desde la…
Los señores del aceite
El aceite de oliva registra una revolución muy similar a la ocurrida años antes con el vino. España es el mayor productor…
Casquería de matanza
Que del cerdo se aprovecha todo es algo conocido. Lo saben bien, o al menos lo sabían, en los pueblos, donde en…