David García se lo toma con calma en Lasai
Cuando abrió Lasai hace ahora dos años, el regreso de David García a su Bilbao natal -donde ya trabajó en Nerua- avalado…
Guerra y pan
El pasado mes de octubre, el crítico culinario Steve Plotznicki acaparó titulares por un incendiario tuit en el que consideraba «aceptable» sacrificar…
Coco Montes, Fernando Sáenz y Silvia García, entre los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía
La Academia Internacional de Gastronomía ha concedido sus premios 2025, entre ellos el codiciado Chef de l’ Avenir (Chef del Futuro), destinado…
Zineb Hattab: No quiero que mi negocio dependa de herir animales
Hay una española en Suiza cuyo nombre da que hablar por las razones correctas. Nacida en 1989 en Blanes (Girona), en una…
Pedigrí hostelero
Nos encanta presumir de nuestra gastronomía, de los ingredientes de aquí y de esas recetas que han ido pasando de generación en…
Copas viajeras
La gastronomía actual ha hecho de la despensa de cercanía su bandera. El chef se esmera en construir cada plato a partir…
Paisaje hostelero pintado en salsa
Suena el teléfono por cuarta vez en los diez minutos que llevamos acodados en la barra. «Restaurante Bikandi Etxea, buenos días», contesta…
Fantasmas del pasado
Paseo por la calle y me parece estar viendo un fantasma. Un viejo amigo al que creía muerto —yo mismo asistí a…
Canalla
Persona despreciable y de malos procederes. Así define la Real Academia de la Lengua una palabra que ha acabado, por caprichos del…
Me vas a poner
De todas las formas posibles de pedir algo en la barra de un bar o en la mesa de un restaurante probablemente…
Genio y figura
El mundo está lleno de gente sonriente que es malvada y personas malhumoradas que son tiernas y dulces de corazón”, escribe Mauricio…
Esos locos bajitos
Tenía razón Serrat cuando cantaba aquello de «a menudo los hijos se nos parecen…» Y no solo en la fisonomía, el gesto,…