Los 10 restaurantes top en Búzios según el chef Gustavo Rinkevich
Gustavo Rinkevich, chef argentino (Rocka, Mejor Restaurante del Litoral de Rio de Janeiro) afincado en Búzios desde hace 15 años, nos descubre…
Casa 201, Francia con cosquilleos brasileños
Con más de 1.90 de altura, Frankenfeld, carioca y nieto de alemanes, iba para figura del basket (jugaba en el Flamengo) hasta…
Instituto Bazzar, en busca del sabor perdido de Rio de Janeiro
Hace seis meses, Cristiana Beltrão, mujer de asombroso empuje, abrió Instituto Bazzar. Su misión, descubrir, revelar, definir y difundir la perdida identidad…
Rocka, en Búzios: Gustavo Rinkevich tiene mucha cocina
No es estadísticamente raro que el chef argentino (Bariloche) Gustavo Rinkevich sea lo mejor de Búzios y de todo el litoral de…
El asombroso chef João Diamante: de la favela a 50 Best
Más allá de una penosa trayectoria de superación personal, el joven chef João Diamante lleva años promoviendo cursos de gastronomía gratuitos a…
Dónde comen los grandes chefs de Rio de Janeiro
Con la inminente celebración de la Gala Latin America’s 50 Best Restaurants en Rio de Janeiro (próximo 26 de noviembre), esta radiante…
Cartografía a color de Brasil
Enmarcada en lo que se conoce como ‘cocina brasileña contemporánea’, la chef Vanessa Rocha tiene una genética privilegiada en tiempos de gusto…
Rudä, refinar lo simple y simplificar lo sofisticado
Hijo del llamado sertao carioca (se entiende el sertao como una zona remota y feraz, alejada del mar y las tierras fértiles…
Oseille, la haute cozinha de Thomas Troisgros
El linaje de Thomas Troisgros es demoledor: nieto del legendario Pierre Troisgros, hijo de Claude Troisgros y sobrino de Michel Troisgros. Sobre…
Koral, Brasil con swing y desparpajo en Ipanema
Tras mi visita al reciente Koral, debo certificar que Pedro Coronha (27 años) es uno de los adelantados de la emergente cocina…
Ocyá Ilha Primeira, el arrebato pelágico de Gerônimo Athuel
Conocido como el chef pescador y arrebatado por la pesca desde muy niño, Gerônimo Athuel captura sus pescados, los desangra a bordo,…
Canarioca: el Ipanema dulce queda entre Donostia y Canarias
Las tartas de queso de Juan Carlos Moraes son conocidas en Brasil como tartas vascas, y son ya una referencia en Rio…