Revista digital gastronómica

Restaurantes

Amets: el sueño de un trotamundos en Madrid

Cambium, una mirada diferente del Pirineo aragonés

Cocina con influencia vasca, catalana y francesa

Mare (Cádiz), el guisandero que encontró su estrella

Los placeres de la carne son para el verano

Maduraciones de chuletones

“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments

El del Medio, uno de los secretos mejor guardados de Madrid

Guías caníbales: nueve coctelerías al aire libre imperdibles en Madrid

Históricamente, la coctelería de culto se ha vinculado con la penumbra, la intimidad y los espacios cerrados; así nació, maduró y se sofisticó. Desde el secretismo forzoso de los speakeasies durante la Ley Seca norteamericana –época en la que eran imprescindibles la ausencia de ventanas, los pasadizos falsos y las entradas camufladas– hasta el refinamiento

Garum Selo de Mar: umami de Portugal

Víctor Vicente y su mujer, Luz Tomé, imaginaron durante el COVID cómo trasladar la historia y el sabor que el Imperio Romano dejó en la vecina Troia (Setúbal), una de las mayores factorías de pescado de la antigüedad (activa desde el siglo I al IV). Y nació el garum Selo de Mar. No era nuevo

Guías Caníbales: Hungría, más allá de Budapest

Más allá de Budapest, de restaurantes como Costes, Onyx, Salt o Stand, ya conocidos, o del Bibo de Dani García, que he visitado en esta ocasión y cuya carta tiene más impronta de San Esteban que de la malacitana Virgen de la Victoria, Hungría (y más con el reciente fin de la oscura ‘era Orban’)

Guías Caníbales: 'Botequins’ cariocas: una guía (casi) definitiva

Desde 2012, los botequins (bares o tabernas) cariocas han sido reconocidos como Patrimonio Cultural de Río de Janeiro. Aquí explicamos qué son y en qué se diferencian y, por si esto fuera poco, proponemos una exhaustiva guía que viaja por los tradicionales y los contemporáneos; los históricos y los de chef; los temáticos y los

Instagram mató a la crítica: cuando un 'like' vale más que mil razones

Instagram decide hoy qué restaurante existe. Pero sus señales —tiempo de visualización, envíos, guardados— miden el comportamiento del usuario, no la cocina. Durante años dimos por hecho que un restaurante se consagraba cuando alguien reconocido y con criterio se sentaba a juzgarlo. La crítica era el filtro: decidía qué y quién merecía atención. Esa