Wagokoro: sorpresa en un pueblito de ensueño
Wagokoro Pirineu -traducido literalmente como esencia japonesa- es la imagen de la serendipia, un inesperado rincón riguroso de washoku -gastronomía japonesa- en…
Prodigios de la Cataluña interior
Territorio de caracoles, de guisos y ollas, de matanza y subsistencia, lejos de la brisa mediterránea, les Terres de Lleida cambian la…
Toni Gerez y el carro de quesos con nombre y apellidos
Tras las puertas de un castillo de cuento, el Castell de Peralada (Girona), se encuentra uno de los mejores contadores de historias…
Panettone, la hora más larga
Nos colamos en una jornada de trabajo de Daniel Jordà, el maestro panadero detrás de Panes creativos, el obrador donde se baila…
Las hermanas Camps protegen la memoria en el Hostal Colomí
A las antípodas de la imagen del chef laureado de delantal blanco y doble botón, Nati -con más de 70 años, vestida…
Merikenko, oda a la tempura en Barcelona
Kenji Ueno es uno de los nombres de referencia para los amantes de lo nipón en la ciudad condal. Con un concepto…
Turismo heladero
Después de larga y riquísima conversación con Albert Roca, recogida en esta crónica, y aun tras una deliciosa cata de más de…
Tendencias gastronómicas del helado
Según Albert Roca, el helado es la máxima expresión del sabor sin maquillaje. En su escuela de heladería, en el piso de…
Rendidos al queso
Un universo de bacterias y hongos. Tres queserías absolutamente seductoras de la comarca de la Noguera-Pallars (Lérida), en el Pre-Pirineo catalán. Dueños…
Cal Mut: respeto, brasas y sutileza en Girona
Suelo describir a Harry Wieding como uno de los mejores cocineros con los que me ha cruzado la vida. Coincidimos trabajando en…
La cocina reparadora de Xavier Pellicer
Había visitado ya una vez el restaurante de Xavier Pellicer y tenía un plato anclado en mi memoria: la patata con judía.…
Tour gastronómico por el nuevo Londres
Tras cinco días de caminar por Londres en busca de lo que se cuece, siguiendo las últimas recomendaciones de colegas y cocineros…