El chef ha sido encontrado inconsciente y sin respirar en su casa de Chicago a los 54 años
El chef Charlie Trotter (restaurante Charlie Trotter, Chicago, USA), murió ayer a la edad de 54 años en su casa, donde fue encontrado inconsciente y sin respirar por su hijo Dylan.
Trotter, que fue invitado a participar en un congreso en España por primera vez por Grup Gsr –en BCNVanguardia, Alimentaria 2004-, se propulsó a la fama en 1987, cuando abrió su primer restaurante en Chicago.
Ganador de diversos premios James Beard Foundation y muy involucrado en labores caritativas, sus trabajos culinarios con las verduras y las frutas, con las cocciones fronterizas, los crudos y los dramáticos aligeramientos de los fondos (rompiendo con la pesada tradición afrancesada imperante en el país), le otorgaron enseguida un marchamo de vanguardia que, sin embargo, no pudo finalmente evitar el cierre del restaurante este verano pasado. Trotter, pionero en la cocina evolutiva americana, quería ahora dedicarse a viajar con su familia.
La muerte, sin embargo, truncó su nueva aventura. Los que le conocimos y lo disfrutamos, hoy estamos de luto. Se ha ido uno de los grandes de la cocina contemporánea. Descanse en paz.
SOBRE LA FIRMA
Xavier Agulló
Periodista, crítico gastronómico y consultor de eventos culinarios internacionales. Colabora con diversas publicaciones nacionales e internacionales. Es Premio Nacional de Gastronomía 2006 (Mejor Labor Periodística), 2009 (como miembro del equipo de Metrópoli-El Mundo) y 2017 (como fundador y miembro de la web 7caníbales.com) por la Real Academia de Gastronomía de España. Ocupa el puesto número 8 en el ranking Top 100 Influencers eFood.