1 Fauna Restaurant
Alojado en el Hotel Kimpton Vividora, este moderno espacio de altos techos y suelos hidráulicos al estilo del barrio Gótico apuesta por la calidez de los buenos anfitriones; por eso resulta un espacio ideal para celebrar las fiestas de Navidad como en casa. En este ambiente tan tradicional, el chef Jordi Delfa ha diseñado para estas fiestas una interesante propuesta de menús basados en entrantes para compartir, un plato principal a elegir entre dos o tres opciones como suquet de rape, cigalas y migas sofritas en ibéricos y ajos tiernos o cordero confitado, puré de castañas y cebollitas glaseadas, que cambian en función del día del menú, y un postre, todo ello acompañado por vinos seleccionados de D.O. nacionales.
Y para despedir el año, la noche del 31 de diciembre la velada dará comienzo con una deliciosa cena en el restaurante Fauna, para ascender después hasta la azotea del hotel, una posición privilegiada para disfrutar del espectáculo de fuegos artificiales de la ciudad al término de las campanadas. La fiesta continuará hasta las tres de la madrugada al ritmo de la música en una de las salas del hotel que, presidida por una gran bola de discoteca, generará una atmósfera retro con destellos y reflejos de luces multicolores.
Dónde: Carrer del Duc, 15, 08002, Barcelona
Precios: Menús de Nochebuena y Navidad75 €/pax; Menú de Nochevieja 220 €/pax
Teléfono: 936425400
2 The Westin Palace
La espectacular cúpula de cristal del restaurante La Rotonda será el escenario de propuestas tan especiales como Opera & Brunch, el almuerzo buffet con ópera en vivo que ha programado para el 25 de diciembre y 1 de enero de 2024, y la cena de Nochebuena elaborada por José Luque, chef ejecutivo del hotel, que ha creado un menú de siete pasos bajo el título Con Sabor Español.
Pero si algo destaca del programa de festejos es la cena de Nochevieja, que desde hace más de diez años se confía a un cocineros con estrellas Michelín. En esta ocasión será Iván Cerdeño, de El Cigarral del Ángel (Toledo) quien con su menú Memorias de Toledo lleva a Madrid guiños a su tradición en creaciones como garbanzo encominado, bollito de queso manchego y bombón de perdiz para los entrantes, y otros potentes platos como la cigala al natural con cuajada de caviar y manzana verde, sabayón templado de setas de invierno y mousse trufada de tupinambo o cordero asado con buñuelos de patata, frutos secos y calçots. En las copas,champagne Laurent-Perrier y vinos de los Herederos del Marqués de Riscal.
Dónde: Plaza de las Cortes, 7. Madrid
Precios: Ópera Brunch 220 €/pax; Menú de Nochebuena 295 €/pax; Menú de Nochevieja 685 €/pax.
Teléfono: 913607667
https://www.larotondapalace.com
3 La Cabane
El emblemático beach club marbellí reabrió sus puertas el pasado verano de la mano del Grupo Mosh y el reconocido cocinero marbellí Dani García, quien no cesa a en la búsqueda de sabores exquisitos a través de los ingredientes más exclusivos.Una filosofía que quedará también reflejada en el menú que ha diseñado para despedir 2023 a orillas del mar, ya que contará con algunos de sus platos más icónicos, procedentes de sus restaurantes con estrella Michelín.
Así, la minuta de Nochevieja de La Cabane estará compuesta por un total de siete platos, contemplando la degustación de pequeñas delicias, entrantes, plato principal y postres, basados en el recetario clásico de García y elaborados con almeja gallega de carril, trufa negra y blanca, caviar osietra o lomo alto de wagyu, entre otros escogidos ingredientes. La propuesta incluye maridaje de una selección de vinos españoles y franceses y un brindis con champagne Don Perignon Vintage 2013 antes de dar paso a la fiesta de Año Nuevo.
Dónde: : C. Jabalí. Marbella, Málaga
Precio: Menú de Nochevieja 780 €/pax
Teléfono: 951 55 22 16
4 Hotel Bahía del Duque
El lujoso hotel tinerfeño quiere sorprender este año con una fiesta de Nochevieja inspirada en la película musical “West Side Story”, ambientada en el Nueva York de los 50. Así, alfombra roja, photocall y la mejor selección musical transportarán a los huéspedes a esta época legendaria, con decorados que emularán un gran plató de cine.
Pero la velada arrancará antes sobre la mesa con un menú maridaje de platos de alta cocina, champán y vinos nacionales y canarios. De inicio un aperitivo a base de caviar con tartar de gamba roja y erizo acompañado de TaittingerBrut Reserva & Prestige Rosé. Después, bogavante con aguacate, manzana y pepino, y la crema de papa negra, con raviolis de trufa blanca y stracciatella actuarán junto al Rubicón Malvasía Volcánica de la D.O. Lanzarote, vino que también acompañará el cherne y puré de apio asado y extracto de cangrejo azul y caviar cítrico. Tomás Postigo 3º año Ribera del Duero será el mejor compañero del angus con vegetales en texturas, morillas con foie y malvasía volcánica que cierra los principales, antes de pasar a la granada con pimienta de Sichuan y gel de champán y chocolate con naranja sanguina y turrón de postre.
Dónde: Av. de Bruselas, s/n, 38660 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife
Precio: Menú de Nochevieja 459€/pax
Teléfono: 922 74 69 00
5 Epílogo
Desde Tomelloso, Rubén Sánchez Camacho reinterpreta la cocina manchega de vanguardia en este reconocido restaurante ubicado dentro de un espacioso complejo especializado en eventos. El núcleo de su propuesta se basa en los mejores productos que aporta la comarca, destacando las raíces y el cariño hacia su tierra con una visión moderna y actual que provocan sensaciones de disfrute, sorpresa y recuerdo en el comensal.
Para la última noche del año Sánchez Camacho ha diseñado una cena a base de raciones al centro de jamón ibérico, quesos manchegos y chacinas; brochetas de langostino y pulpo con espuma de patata y una mariscada individual de gambas, langostinos y cigala como entrantes, y un principal a elegir entre paletilla de cordero lechal o corvina con guiso de trigo marinero. Tras el postre de Navidad y las 12 uvas de la suerte, la velada seguirá en la zona de baile.
Donde: Paseo Ramón Ugena 15. Tomelloso (Ciudad Real)
Precio. Manú de Nochevieja 83 €/pax
Teléfono: 926 50 80 99
https://www.restauranteepilogo.com
6 The Madrid EDITION
El céntrico hotel de la capital rebosa espíritu navideño con un amplio y exótico programaespecial para celebrar la época más mágica del año. En Nochebuena brillarán las propuestas peruanas de Diego Muñoz en el restaurante Oroya, ubicado en el rooftop del edificio, con platos como tartar de picaña de angus madurada, erizo, yema tibia, pan de cristal y cebollino; bogavante, yuca olivo, leche de tigre tibia de bogavante y rocoto rodaballo; y cassata de panetón, frutas, sopa tibia de vainilla y frambuesa, acompañado todo ello por llamativos piscos de autor.
Y para la Nochevieja, el mexicano Enrique Olvera obsequiará con una propuesta de sabores mexicanos en el restaurante Jerónimo, ordenados en un menú degustación a base de tetela de pato con mole negro, foie gras y dátil; una tostada de salmón, ikura y crèmefraîche de cabra; cordero braseado con romeritos, salsa tatemada y hoja santa, y dulces como el buñuelo de hojaldre con crema de guayaba y chocolate. Después de la uvas, el club del hotel se vestirá de fiesta hasta el amanecer, con barra libre, recena y sesiones de DJ.
Dónde: Plaza de Celenque, 2. Madrid
Precios: Menú de Nochevieja en Jerónimo 495 euros. Entrada a la fiesta 175€/pax.
Teléfono: 919 54 54 20
7 Ritual de Terra
El afamado Nazario Cano, estrella Michelin en El Rodat, es el nuevo chef ejecutivo de Ritual de Terra, el resort boutique de lujo que sobresale en la bella localidad alicantina de Jávea. En su restaurante Madre, especializado en cocina mediterránea, Cano quiere cerrar el año a lo grande con una espectacular cena de gala de Nochevieja repleta de platos de autor, elaborados con el mejor producto de temporada y cercanía.
Así, estará compuesto entre otros platos por Crema de puerros y mantequilla trufada con setas, Lubina al hojaldre en homenaje a Paul Bocuse, Canelones de pularda al estilo Lyon o Paletilla a la provenzal con setas a la cazuela de queso de cabra con trufa, deleitando de postre con un soufflé tarta Alaska. En las copas, una estudiada selección de la bodega, y para el cotillón uvas, turrones, además de una barra libre de dos horas de duración.
Dónde: Carrer de la Murciana, 15. Jávea, Alicante.
Precio:Menú de Nochevieja 250 €/pax.
Teléfono: 622 27 64 67
8 Enoteca Paco Pérez
Desde el seno del Hotel Arts, con espectaculares vistas al mar, el dos estrellas Paco Pérez recorre la costa catalana en su mesa, interpretando los sabores del Mediterráneo desde su innovadora visión. Así, la carta supone la unión perfecta entre mar, huerta y montaña, en recetas elaboradas a base de una exquisita selección de productos frescos y locales, siempre enriquecidos por la propuestas del sumiller, guardadas enuna bodega propia demás de 700 referencias.
Para las noches del 21, 22, 23, 24, 29 y 30 de diciembre, y en horario de comida también el 25 y 26, ha diseñado un Menú de Navidad que supone un verdadero regalo para los sentidos. Y para la noche del 31 ha preparado una cena de gala especial de Nochevieja, que hará que el último bocado de2023 sea único e inolvidable, despidiendo el año con una inmersión culinaria de verdadera altura.
Dónde: Carrer de Marina 19-21. Barcelona
Precios: Menú Navidad 240 €/pax más 160 €/pax el maridaje; Menú de Nochevieja 395 €/pax más 190 €/pax el maridaje.
Teléfono: 934 838 108
9 Marina Restaurante
Con espectaculares vistas a la playa de Las Arenas, el chef Quique Barellahace una cocina de marcada esencia mediterránea, combinando modernidad y vanguardia con la proximidad, en platos tradicionalmente valencianos como verduras de la huerta, arroces secos y melosos, o el pescado recién llegado de la lonjas.
El chef propone despedir 2023 con una elegante cena de tres platos principales como foie mi-cuit con compota de manzana,lubina de lonja a la brasa en tres vuelcos y ligero pilpil, y solomillo de vaca vieja a la parrilla, cerrando con deliciosos dulces navideños, las uvas de la suerte y una copa de cava. Después dará comienzo una gran fiesta en los salones del restaurante, con sesiones de DJ hasta las 5.00 h de la madrugada.
Precio: Menú de Nochevieja 99 €/pax
Teléfono: 961 15 00 07
10 Filigrana
Ubicado en el Hotel A Quinta da Auga, único Relais&Châteaux de Santiago de Compostela, el chef Federico López Arcay ofrece una alta cocina gallega aprovechando los mejores productos de la región, con una elaboración respetuosa y saludable, un toque de innovación, y una presentación muy cuidada. Por eso, basándose en la cocina tradicional de Galicia, confecciona innovadores platosque invitan a profundizar en laselaboraciones y sabores más arraigados.
Para la comida de Navidad, propone un sabroso almuerzo autóctonoque arranca con Camaronesy Centolla de la Ría, parapasar a los principales Taco de bacalao confitado con crema de pimiento rojo y grelo crujiente y Costillar ibérico confitado y deshuesado con boniato caramelizado. Termina con una Tarta de crema a la naranja y ron añejo y Petit four navideños de postre, todo ello regado por el blanco Quinta do Buble de la D.O. Monterrei, tinto Chans e Lus Castes Tintas de la D.O. Ribeiro, y Cava Raimat Reserva.
Dónde: Paseo da Amaia, 23B. Santiago de Compostela, A Coruña
Precio: Menú de Navidad 120 €/pax
Teléfono: 981 53 46 36.
https://www.aquintadaauga.com/es/restaurante-filigrana
