Los 10 restaurantes top en Búzios según el chef Gustavo Rinkevich
Gustavo Rinkevich, chef argentino afincado en Búzios nos descubre sus 10 lugares privados top en la celebérrima localidad costera de Rio de Janeiro.
Gustavo Rinkevich, chef argentino (Rocka, Mejor Restaurante del Litoral de Rio de Janeiro) afincado en Búzios desde hace 15 años, nos descubre sus 10 lugares privados top en la celebérrima localidad costera de Rio de Janeiro. Desde fine cuisine con vistas hasta cocktails de puesta de sol, pizzerías, cañas de postín o singulares cocinas marinas.
Pousada Abracadabra. R. Morro do Humaitá, 13 – Lot. Triangulo de Búzios. Búzios (RJ). Tel. (22) 2623-1217.
“Ambiente íntimo y de chic informal. Cocina latinoamericana de alto nivel”.
Encuadrado en la alta cocina, el Místico, con el chileno Félix Sánchez al frente, se aposenta oníricamente sobre la Orla Bardot y el océano, junto a la piscina infinita de la Pousada Abracadabra. Cocina de inspiración latinoamericana fundamentada en el mar con brillos mediterráneos y cromática personalidad. Camarones flambeados con cachaça, langostinos, vieiras, pulpo con chimichurri…
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 2900 – loja 44 – Porto da Barra. Búzios (RJ). Tel. (22) 99860-4145.
“Es mi sitio favorito para ir a comer en familia. Sabores nikkei muy frescos”.
Frente al océano, casual pero bien puesto. Su chef, João Vieira, se mueve con sensibilidad nikkei y asiática, con tiraditos, nigiris, uramakis, tempuras, tacos, pulpo, wagyu, platos chaufa… Su puesta de sol es una de las más deseadas de Búzios.
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 2900 – Manguinhos. Búzios (RJ). Tel. (22) 2623-9033.
“La mejor puesta de sol de Búzios. Y los mejores cócteles”.
Raciones de ceviche, carpaccios, casquinhas, camarones crocantes… Y pescados llenos de colores, mariscos, carnes… Muy especiales los combinados, siempre con frutas frescas, para vindicar la pereza mientras el sol tiñe de rojo la terraza arrojada al mar.
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 02217 – Manguinhos. Búzios (RJ). Tel. (22) 99769-7973.
“Éste es el punto de encuentro de todos los chefs de Búzios. Fantásticas cervezas artesanales”.
Con los depósitos de la factoría de cervezas artesanas vistos, esta cervecería es un lugar obligado para abordar la noche de Búzios. Elaboran -y sirven a temperatura perfecta- todo tipo de cervezas: german pils, red ale, honey, porter, AAA, mosaic apa, weissbeer, ipas… Ambiente festivo y muy jovial a ritmo de rock
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 555 – Lot. Portal da Ferradura. Búzios (RJ). Tel. (22) 99738-7611.
“Ambiente muy neoyorquino para la mejor pizza napolitana de la zona”.
La margherita premium (con burrata) es la estrella de esta pequeña pizzería que es puro culto gracias a sus leves masas de larga fermentación, su potente horno de leña y sus toppings siempre frescos. También take away.
Rua José de Castro Neto, W82. Arraial do Cabo (RJ). Tel. (22) 99886-1506.
“Un lugar absolutamente especial, un templo marino: su chef pesca personalmente todo lo que pone en el menú”.
Deliciosamente ubicado en un peñasco sobre el mar, este restaurante se aparta de la norma, porque el pescado (la razón de ser del establecimiento) que se sirve es todo pescado artesanalmente por el propio chef, Ian Medeiros, natural de la zona y formado en Portugal. En su carta (siempre cogido a mano por el chef), además de grandes pescados de la zona (parrilla, vapor, madurados), mejillones, erizos, verduras ecológicas y fina creatividad. Elabora embutidos marinos como la linguiça o el pastrami.
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 2900 – Manguinhos. Búzios (RRJ). Tel. (21) 99385-8967.
“Un boteco carioca-buziano con elaboraciones contemporáneas”.
Pequeño beach club con una carta muy variada que incluye parrilla de pescados, pulpo, vegetales y carnes.
1, João Fernandes, 0 – Village de Búzios. Búzios (RJ)
“Un espacio informal con cocina confortable de chispazos colombianos”.
Ceviches, croquetas, sándwiches potentes, ensaladas… Y platos como el pescado del día con costra de hierbas, el bombón de alcatra, el filet mignon con ñoquis artesanos (uno de los hits) o la coliflor con chimichurri y hummus.
Av. José Bento Ribeiro Dantas, 1174 – Armaçao. Búzios (RJ). Tel. (22) 2623-1853.
“Cocina pensada para los turistas; pero con una vuelta de tuerca interesante”.
Frente al mar, y a pesar de la comercialidad, intencionalidad culinaria lejana a las tourist trap habituales en la localidad. Ensalada de camarones, ceviche, parrillada de frutos del mar, risotto de camarones, bife de chorizo y cócteles clásicos tocados de frutas exóticas frescas.
Orla Bardot, 514 – Lot. Triangulo de Buzios. Búzios (RJ). Tel. (22) 99845-4051.
“Lo nuevo del chef Bruno Katz en Búzios: cocina de boteco con una mirada marina y contemporánea a la brasa”.
En plena Orla Bardot, frente al océano, en una vieja casa de pescadores, el reconocido chef apuesta, desde hace muy pocos meses, por la cocina brasileña, con el mar como principal invitado y la parrilla en bandolera. Pescados locales (barco propio), bacalao a las huevas, ceviche, pulpo, camarones… Interesantes cócteles y ambiente auténtico (espacio y cocina) en una zona descaradamente turística.
SOBRE LA FIRMA
Xavier Agulló
Periodista, crítico gastronómico y consultor de eventos culinarios internacionales. Colabora con diversas publicaciones nacionales e internacionales. Es Premio Nacional de Gastronomía 2006 (Mejor Labor Periodística), 2009 (como miembro del equipo de Metrópoli-El Mundo) y 2017 (como fundador y miembro de la web 7caníbales.com) por la Real Academia de Gastronomía de España. Ocupa el puesto número 8 en el ranking Top 100 Influencers eFood.
