Principios de noviembre de 2020 nos sorprendía con el cierre del emblemático Zalacaín, el primer restaurante en España en obtener las tres estrellas Michelin (galardones que fue perdiendo por diversas razones paulatinamente hasta 2015). Fue una de las primeras grandes casas víctimas del covid. Hoy es el último día en el que se admiten ofertas de compra. Si no hay venta, pasará a subasta.
A pesar de su gran fama, el madrileño Zalacaín -perteneciente al Grupo La Finca, de Luis García Cereceda, quien lideró el negocio tras la jubilación de su fundador, Jesús Oyarbide- arrastraba unas pérdidas económicas que la pandemia se encargó de rematar. De hecho, el establecimiento entró oficialmente en concurso de acreedores a principios de diciembre del año pasado. Y si bien es cierto que tras el cierre temporal de marzo de 2020 siempre tuvo la esperanza de volver a subir persiana, finalmente, no fue posible.
Sobre la tramitación del cierre del establecimiento y un posible cambio de manos, ha trascendido que la compañía especializada en la gestión de liquidación concursal es Asemar que se encargará de gestionar la liquidación de los activos procedentes del Grupo Zalacaín. La adjudicación ha sido realizada por FTI & Partners Corporate Recovery Spain, administrador concursal responsable de la gestión del concurso voluntario de acreedores de lo mercantil, ZALACAÍN, S.A.U, en el Juzgado Mercantil nº13 de Madrid.
Según esta empresa el proceso, que acaba de cerrar el plazo para presentar propuestas de compra para las unidades productivas (Restaurante Zalacaín, Celebraciones Zalacaín La Finca, Zalacaín Catering y Servicio de restauración y cafetería Club de Golf de Somosaguas), «se encuentra analizando las diferentes ofertas recibidas». Hasta el momento, los nombres que se han ido barajando en los últimos días, entre los que se encuentra Dabiz Muñoz o Dani García, ya han negado que vayan a convertirse en sus nuevos propietarios.
De acuerdo con la información facilitada por Javier Asensio, socio fundador de Asemar «de no completarse esta venta, se daría paso a la liquidación individual, o por lotes, de los activos a través de subasta, en nuestra plataforma www.asemarconcursal.com”. ¿Qué tiempo transcurriría hasta que esto suceda?, preguntamos. «Nos queda confirmar el plazo», responden. Esperaremos más detalles.
Hasta hoy se admiten ofertas.
SOBRE LA FIRMA
Mónica Ramírez
Profesional con más de 25 años en el mundo editorial, los 20 últimos como periodista especializada en gastronomía en medios offline, online y radio. Trabajó en el desarrollo de la primera enciclopedia en formato digital de España (Editorial Larousse); ha impartido clases sobre protocolo en el mundo del vino; es co-autora de dos libros sobre restaurantes y escribió los textos de la exposición de El Celler de Can Roca en Barcelona, entre otros proyectos. @monicaramirezu