The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, acaba de anunciar el nombre de los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100 antes de la celebración oficial de la ceremonia de entrega de premios que tendrá lugar el martes 5 de octubre de 2021 en Amberes, Flandes.
The World’s 50 Best Restaurants acaba de anunciar el nombre de los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100 antes de la celebración de la gala oficial que será el martes 5 de octubre de 2021 en Amberes, Flandes. La selección de establecimientos de la lista se elabora a partir del criterio de un jurado compuesto por más de 1.000 expertos independientes del mundo de la gastronomía, desde chefs internacionales hasta periodistas o viajeros gastronómicos.
Entre las novedades de este año en los puestos del 51 al 100, la organización destaca la entrada de 13 establecimientos de 9 países diferentes. Dos nuevas entradas en Tokio (Sazenka y L’Effervescence); cuatro de Reino Unido, Francia y España; dos de Perú (Kjolle y Mill); dos en Sudáfrica, una en Italia (San Huberto) y una en Copenhague (Alchemist). En total esta franja del ránking aglutina 21 establecimientos de Europa, 13 de Asia y 9 de América del Sur.
Según la información facilitada, en la lista ampliada de este año hay más establecimientos asiáticos que nunca, con cinco países representados en la lista. Los restaurantes son Nihonryori RyuGin (Tokio, nro. 51), Il Ristorante Luca Fantin (Tokio, nro. 73) y Sazenka (Tokio, nro. 75), La Cime (Osaka, nro. 76) y L’Effervescence (Tokio, nro. 99) en Japón; Mingles (nro. 62) en Seúl (Corea del Sur); Sorn (nro. 63), Le Du (nro. 72) y Gaa (nro. 93) en Bangkok (Tailandia); Vea (nro. 71), Belon (nro. 88) y Amber (nro. 100) en Hong Kong y Indian Accent (nro. 82) en Nueva Delhi (India). Dos restaurantes de Japón (Luca Fantin y L’Effervescence) y dos nuevos restaurantes de Tailandia (Sorn y Le Du) se incorporan a la lista de 2021.
Además de los países asiáticos, otros seis países pueden presumir de haber entrado en la lista este año: Dinamarca (Alquimista, Copenhague, nro. 58); Bélgica (Willem Hiele, Koksijde, nro. 77); dos restaurantes en el Reino Unido (Brat, nro. 78, e Ikoyi, nro. 87 y ganador de American Express One To Watch Award, ambos en Londres); Colombia (El Chato, Bogotá, nro. 80); Francia (Le Clarence, París, nro. 84); dos también en Perú (Mil, Cusco, nro. 90 y Kjolle, Lima, nro. 95, ambos de la ganadora del premio Best Female Chef Pía Léon) y uno en Sudáfrica (Fyn, Ciudad del Cabo, nro. 92).
William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, afirma: «La lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 de este año, con restaurantes en 22 países de seis continentes, reconoce más destinos distintos que nunca. Estamos encantados de que 13 nuevos restaurantes se unan a la lista por primera vez, en un momento en el que el mundo gastronómico sigue superando los enormes retos que plantea la pandemia. Estamos deseando celebrar estos premios juntos en la ceremonia de entrega de premios en Amberes, Flandes, el 5 de octubre».
En cuanto al The World’s Best Female Chef será Pía Léon la ganadora del premio patrocinado por Nude Glass. El galardón cuenta, por primera vez, con dos restaurantes en la lista de establecimientos clasificados entre los puestos 51 y 100. Kjolle entra en el nº 95 tras recibir el premio Highest New Entry Award en los premios 50 Best Restaurants 2019 de América Latina. Mil, el restaurante y centro de investigación cusqueño que Léon dirige junto con su marido Virgilio Martínez, debuta en el nro. 90.
El proceso de votación
Más de 1000 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de la Academia The World’s 50 Best Restaurants han votado la lista The World’s 50 Best Restaurants 2021. La Academia comprende 26 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, entre ellos un presidente. Ningún patrocinador del evento tiene influencia en el proceso de votación.
La consultora de servicios profesionales Deloitte adjudica de forma independiente la lista World’s 50 Best Restaurants, en la que se incluye la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100. «Esta resolución garantiza la protección de la integridad y la autenticidad del proceso de votación y de las listas resultantes», explican desde la organización.
Resultados
Se anunciará el ganador del premio The World’s 50 Best Restaurants 2021 en directo en una ceremonia que se celebrará en Amberes, Flandes, el martes 5 de octubre. Además, se transmitirá en directo en los canales de Facebook y YouTube de 50 Best. Antes de la ceremonia, el renombrado chef Massimo Bottura, del antiguo restaurante nº 1 Osteria Francescana y que forma parte del exclusivo grupo «Best of The Best», presentará una retransmisión en directo desde la alfombra roja, donde las estrellas del mundo culinario se reunirán en persona de nuevo. El anuncio de la lista y los premios individuales se podrá seguir a través de la los canales de redes sociales de 50 Best, y la retransmisión en directo comenzará a las 16:30 CET.