Leonor Espinosa cambia Mi casa es tu casa por El casual. Mi casa es tu casa, el restaurante de cercanía creado por Leo Espinosa en Bogotá durante la pandemia cambia su nombre por El casual. Superados formalmente el aislamiento y las medidas restrictivas llegados con la pandemia, Leo relanza un espacio que inicialmente se dedicó al servicio de platos tradicionales a domicilio y posteriormente se abrió al público.
Paco Méndez, inauguró Come en el antiguo local de Hoja santa (Avda. Mistral, 54), acompañado de su mentor Albert Adrià. En esta nueva andadura, el mexicano apuesta por una cocina basada en la interpretación del recetario de su país natal. El restaurante se articula alrededor de una propuesta a la carta y otra en la que el comensal se pone en manos del chef y del equipo de cocina. Dispone de un comedor privado.
Rafa Zafra estrena Amar, en el Hotel Palace de Barcelona, el próximo 26 de abril. Es su quinto proyecto tras Estimar Barcelona, Estimar Madrid, Casa Jondal y la marisquería-cervecería que pronto abrirá persiana en Sevilla. “Va a haber jugos, salsas, elaboraciones y producto, claro. Y no solo del mar, aunque éste comprenderá el 70-80% de la carta. Queremos encontrar un equilibrio entre lo que es la informalidad y la casualización del lujo de Estimar y el hilo clásico y burgués que se espera del hotel donde estamos. Será un lenguaje clásico pasado por la pureza de Estimar”. Le acompañan en esta aventura Gonzalo Fernández y Víctor García. En sala, Pol Perelló estará los primeros meses hasta arrancar el proyecto, para pasar el testigo a Pablo Wübbe, ya incorporado. Zafra cuenta también con Anna Gotanegra y Ricardo Acquista, segundo de Zafra en Hacienda Benazuza y socio en Estimar Madrid y en Casa Jondal. Los postres estarán a cargo de Víctor García y Francisco Zafra.
Víctor Torres, chef del restaurante Les Magnólies (Arbúcies, Girona) estará al frente de Quirat, el nuevo espacio gastronómico del hotel Intercontinental Barcelona. “Queremos que Quirat se convierta en un referente gastronómico en la ciudad y por eso, tanto mi equipo como yo, venimos con muchas ganas de traer a Barcelona la cocina que llevo realizando en Les Magnòlies basada en la excelencia del producto y la pureza de sabores”, ha declarado. La idea es elaborar un recetario con productos de cercanía respetuoso con las temporadas naturales.