René Redzepi desplazará a todo su equipo para cocinar en Tokio durante dos meses
El restaurante Noma, considerado número uno del mundo por The World’s 50 Best Restaurants durante tres años, se trasladará temporalmente a Japón en 2015. El chef danés que dirige este establecimiento, René Redzepi, anunció esta semana que se llevará a todo su equipo durante dos meses a Tokio para abrir allí Noma. «Un sueño que he tenido durante mucho tiempo ha llegado finalmente a buen término», ha declarado el propio cocinero.
Redzepi explica en este mismo comunicado que este traslado surge a raíz de una visita que realizó al país nipón hace cinco años, invitado por el chef Yoshihiro Murata del restaurante Kikunoi (Kyoto). A partir de ese momento y asombrado por la gastronomía japonesa, comenzó a planificar la reubicación temporal de su restaurante.
El chef de Noma prevé que el traslado se realice a principios de año pero las fechas aún no se han concretado. Para entonces, todo el equipo del restaurante ubicado en Copenhague se desplazará a Tokio. En cuanto a su cocina, ha declarado: «Dejaremos nuestros ingredientes en casa. Sin embargo, vamos a llevar nuestra mentalidad y sensibilidad con lo mejor de los productos locales del invierno de Japón.»