Como anunciamos el mismo día por la mañana, el martes 26 de mayo, a las 9:30, diversos representantes del sector de la hostelería coordinados por Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España) y Acyre Madrid (Asociación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid) se reunieron ante la puerta del Congreso de los Diputados para leer una manifiesto reivindicativo. Os adjuntos el texto.
Tal y como apuntábamos la misma mañana, sobre las 9:30 del 26 de mayo, se reunieron varios representantes del sector de la hostelería para leer un manifiesto cuyo objetivo es «facilitar la apertura de los locales, la ágil reincorporación de los equipos para volver a trabajar cuanto antes y que se tenga más en cuenta al sector a la hora de regular o tomar decisiones de gran calado para la marcha de sus negocios».
De acuerdo a lo programado, tras finalizar la lectura -realizada por Juanjo López, propietario y chef de La Tasquita de Enfrente- los cocineros se han quitado la chaquetilla y la han colocado en el suelo ante la puerta del Congreso.
Desde la Federación de Cocineros y Reposteros de España se invita a compartir el punto de vista de esta acción con el hastag #RespetoAlaHosteleria
En este manifiesto, Makro se ha unido a Facyre y Acyre, en un acto de apoyo al sector hostelero. Según explica la empresa de distribución este apoyo se enmarca dentro «de #Unopuntosiete, proyecto impulsado por la compañía que tiene el objetivo de recoger las principales peticiones y sugerencias promovidas desde el sector hostelero y trasladarlas a las autoridades competentes».
De acuerdo con las afirmaciones de las dos asociaciones, en este manifiesto no se ha buscado la masificación sino la promoción de «las peticiones del sector de forma simbólica y respetuosa». Por esa misma razón, se pidió a todas las personas y cocineros que acudieron de forma física frente al Congreso de los Diputados que respetaran las medidas de seguridad establecidas por las autoridades en la fase 1 del estado de alarma.
Os facilitamos el texto del manifiesto:
En primer lugar, queremos manifestar nuestro más sincero pésame a las familias de todos los fallecidos por el coronavirus, y el más sincero agradecimiento a todo el personal sanitario y, en general, a todos los que han estado en la primera fila de esta difícil lucha que nos ha tocado vivir.
Éstos son momentos difíciles para casi todos los sectores afectados por las consecuencias económicas.
Hoy estamos aquí para alzar la voz en nombre de nuestro sector, la hostelería, que agrupa negocios de todo tipo: familiares y pequeños como el que yo represento ,bares, tascas, cafeterías, casas de comidas, terrazas, restaurantes sencillos y restaurantes de autor, catering, locales de celebraciones, chiringuitos de playa y un largo etcétera, sin perder de vista todo y todos los que también, en buena parte, dependen de nosotros, como pescadores, agricultores, ganaderos, alfareros, bodegueros, etc. etc. Todos estamos aquí, y todos con un objetivo común.
Amamos nuestro trabajo, es nuestra forma de vida. Todos tenemos a nuestro cargo a nuestros equipos, que realmente son como nuestra familia.
Aportamos un 6,2% al PIB nacional, y somos responsables de dar empleo a más de 1.700.000 personas y ahora estamos donde nos necesitan, cocinando y ayudando a quienes en estos difíciles momentos pasan necesidades, y estamos por supuesto, de manera altruista.
Somos un sector luchador, duro y solidario, pero ahora estamos en momento de extrema debilidad.
NECESITAMOS Y EXIGIMOS medidas razonables económicas que realmente nos permitan salir adelante con nuestros negocios. En otras crisis fuimos la solución, y en esta sin duda, también ayudaremos porque estamos deseando que nos dejen ayudar. Confíen en que todas las garantías de protección a nuestra salud no faltarán en nuestros locales.
Queremos que nos escuchen y que nos involucren en las conversaciones que están teniendo lugar en el Gobierno para el diseño de la nueva normalidad de nuestro sector. Somos los que conocemos la realidad del día a día y podemos asesorar y ayudar a definir la nueva normativa.
Estamos aquí dando la cara y pidiendo el máximo respeto y la valoración que corresponde para este sector, sus negocios y las muchas familias que en él trabajan.
Formamos parte del tejido empresarial y emocional de este país y queremos, sin más ideología que el amor por nuestro oficio, dejar nuestras chaquetillas de trabajo, un humilde símbolo con el deseo de que algún representante de esta tan digna institución quiera recogerla y ayudar a este sector que hoy llora por los que verán muchos de sus sueños rotos.
Y para eso y por eso estamos hoy aquí unidos en este acto de desesperación, esperanza y el máximo respeto, con el que exigimos, por favor, responsabilidad.
Gracias a todos los que estáis aquí y a aquellos a los que sin estar, su corazón late junto con el nuestro.
SOBRE LA FIRMA
Mónica Ramírez
Profesional con más de 25 años en el mundo editorial, los 20 últimos como periodista especializada en gastronomía en medios offline, online y radio. Trabajó en el desarrollo de la primera enciclopedia en formato digital de España (Editorial Larousse); ha impartido clases sobre protocolo en el mundo del vino; es co-autora de dos libros sobre restaurantes y escribió los textos de la exposición de El Celler de Can Roca en Barcelona, entre otros proyectos. @monicaramirezu