El chef francés Julen Royer, galardonado con tres estrellas Michelin y presente en la Asia’s 50 Best Restaurant, estrenará proyecto en el tercer trimestre de este año en Singapur.
Hace unos días, el chef Julen Royer anunciaba en su perfil de instagram que buscaba personal para un próximo proyecto en Singapur. Se trata de un nuevo concepto, en asociación con el Grupo The Lo-Behold, con una propuesta más informal, tipo bistrot, basada en el recetario francés.
Si todo va según lo esperado Royer espera abrir en otoño de este año delante del Jardín Botánico, en una antigua iglesia, rodeado de árboles.
Julen Royer ocupa, actualmente, la posición número 2 de la Asia’s 50 Best Restaurant después de dos años en el número uno. Su Odette basa su propuesta en productos tanto artesanos como de todo el mundo. A lo largo de su trayectoria profesional Julen ha trabajado para Michel Bras en Francia o Antonin Bonnet en Londres. Al mudarse a Singapur, dirigió el conocido Jaan durante varios años antes de abrir Odette (cuyo nombre rinde homenaje a su abuela que inspiró a Royer el gusto por la cocina) en 2015.
En el verano de 2019, el chef inauguró su primer proyecto fuera de Singapur, Louise en Hong Kong que obtuvo su primera estrella Michelin rápidamente.