El chef Eneko Atxa estrena restaurante en el hotel Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla. Basque, nombre del nuevo proyecto, «supone una fuerte apuesta de Radisson Hotel Group por la gastronomía», afirman desde el hotel. La idea es «crear una experiencia que se adapte a los gustos locales y traer a la ciudad pinceladas de la cocina vasca de la que Atxa es embajador».
«Una localización privilegiada y un diseño de alto nivel basado en soluciones sostenibles son dos de los sellos distintivos de la marca Radisson Collection como también lo son la personalización de los hoteles y el compromiso con la gastronomía que, en el caso de Sevilla, se materializa en dos restaurantes –Justa Rufina y Basque– a cargo de dos reconocidos chefs con estrellas Michelin”, manifestaba Federico J. González Tejera CEO de Radisson Hotel Group al anunciar la apertura del nuevo local de Eneko Atxa en el hotel.
Según afirma, el nuevo proyecto pivotará sobre una propuesta gastronómica «informal y actual, basada en recetas tradicionales vascas, pero con matices locales, en las que la parrilla es una pieza clave. Por ella pasan carnes y pescados, pero también las verduras que se ofrecen como guarnición. Incluso uno de los postres, su versión de la torrija, se termina en las brasas». La carta se dividirá en entrantes, carnes, pescados y postres.
Por su lado, Atxa apuntaba que en Basque se ofrecerá “una cocina de inspiración vasca, que busca por supuesto la suculencia, la potencia de los sabores, e incorpora en cada receta aquello que entiendo dará placer a todos los clientes que llegan hasta nosotros buscando pasar un rato agradable y divertido”.
El espacio contará con una cocina a la vista del comensal y en su parte central dispondrá de unas bancadas semicirculares ubicadas dentro de módulos de madera para aportar privacidad. A su alrededor, habrá otras mesas con vistas a la calle.
La oferta gastronómica del nuevo Radisson Collection Hotel Magdalena Plaza Sevilla se complementa con Justa Rufina, un restaurante dotado de terraza a pie de calle, un espacio interior y un rooftop. Un concepto cuyo nombre rinde homenaje a las patronas de Sevilla (Justa y Rufina) y que se rige bajo la dirección gastronómica de Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo y el español más joven en lograr una estrella Michelin fuera de España en 2014 en Nueva York, quien ha diseñado una carta basada en el buen producto nacional.