El Celler de Can Roca comienza una nueva aventura con Rocambolesc Gelateria
Viernes 13. Jordi Roca, el pastelero y hermano menor del Celler de Can Roca, abre una heladería. Cien años atrás, cuando nació su abuela y se hundió el pretensioso Titanic, tal vez la hubieran rotulado Heladería Moderna. O quizás con un nombre más rocambolesco. Hoy se llama Rocambolesc Gelateria. Recuerda a la fábrica de chocolate de Willy Bonka. Un sitio para volverse loco, pero sin volverse loco con los precios ni con la extensión de la oferta. Solo seis helados, seis: en cucurucho o en terrina desde los 2,7 a los 4,5 euros.
La heladería de los hermanos Roca está situada en el centro peatonal de Girona, en una de las arterias comerciales de la ciudad. Está cerquita del hostal en donde hacia el primer tercio del siglo pasado su querida musa y abuela, Angeleta Pont, ejerció de estupenda cocinera. Rocambolesc Gelateria es un local pequeño, acogedor, cautivador, decorado por Sandra Tarruella, responsable también del Celler de Can Roca. Consigue lo que pretendía: transmitir un proyecto divertido, informal e infantil. Por supuesto que consigue evocar “el puente al lado de una fuente, donde gente con caballos de madera come tartas de nube.” O como dirían The Beatles en VO: “..a bridge by a fountain, where rocking horse people eat marshmallow pies.”
Porque también tendrán nubes-marshmallow, algodón-barbe à papa y caramelos de colores, junto al puente construido en 1876 por la empresa de Gustave Eiffel en Girona. Y tendrán libros y perfumes.
Diría que el gran atractivo de la nueva heladería será que los helados serán siempre recién hechos, para saborear todas sus sensaciones. Elaborados con productos naturales y al momento porqué la tecnología nos lo permite. Como hemos dicho la lista se limita a seis tipos de helados diferentes:
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Los vasos de Rocambolesc. Helado láctico = Leche de oveja + Cuajada de leche de oveja ripollesa + Algodón de azúcar. Topings añadidos: Confitura de guayaba + Leche de oveja caramelizada + algodón de azúcar
- Helado de Vainilla = Vainilla de la isla de Taha’a (Tahiti) + azúcar negro. Topings añadidos: Bizcocho de chocolate sin harina + Salsa de chocolate + Crujiente de caramelo
- Helado de manzana al horno = Manzana de Girona al horno con azúcar, según una receta de su madre. Topings añadidos: Galleta de mantequilla + Manzana caramelizada + Manzana fresca
- Helado de chocolate = Chocolate. Topings añadidos: Haba de cacao garrapiñada + Chocolate + Cookie de cacao + Peta-choco
- Sorbete de fresa = Pulpa de fruta fresca con azúcares + gelatina. Topings añadidos: Nube de lichi y fresa + Gominola de frutos rojos + frutos rojos (Fresones, endrinas, fresas, moras).
- Sorbete de mandarina = Pulpa de fruta fresca + azúcares + gelatina. Topings añadidos: Gajos de naranja + Salsa de mandarina + Alquequenje.
Y quizás lo más alucinante será la posibilidad de llevarse a casa el aplaudido postre láctico. Han diseñado una bolsa especial que contendrá todos los ingredientes para montar, servir y disfrutar en casa. Lleva el kit completo: algodón, guayaba, dulce de leche, yogur de oveja y el helado de leche de oveja de la raza ripollesa. Es, como ellos cuentan, el único postre del Celler de Can Roca que, por el momento, cualquiera podrá celebrar en la intimidad.
SOBRE LA FIRMA
Salvador Garcia-Arbós
Nacido en Besalú (Girona), estudió Ingeniería Técnica Agrícola, pero el campo no daba para comer y encontró auxilio en el periodismo. Fundó una radio municipal y ha trabajado 20 años en el diario El Punt, donde trabaja desde hace 20 años de Girona, y donde desempeñó tareas de cronista parlamentario, redactor de economía, de temas agropecuarios, de política, de sociedad y de local, además de información gastronómica. Ha colaborado en las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Ha colaborado en programas gastronómicos de Ona Catalana, con Llorenç Torrado, en Ràdio Girona-Cadena Ser y Onda Rambla Girona. Ha escrito tres libros: Del volcà a la taula. El fèsol de Santa Pau. El llibre de l’allioli y La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada. Es colaborador de la revista Descobrir Cuina y de la publicación sobre antropología Gavarres.