Martín Fernández, de Bágoa, gana el Campeonato de España de Hamburguesas Gourmet, ganando el primer premio con su propuesta «A Fuxidía»
Ingredientes
- Pan Brioche, Patata o Rústico.
- 200gr carne de chuletón de rubia gallega .
- 200gr carrillera de vaca gallega.
- 60gr guanciale casero ahumado.
- Queso San Simón.
- Salsa XO casera.
- Salsa de ostras.
- Pepinillo.
- Chipotle.
Elaboración
- Carrillera de vaca: Hacemos un guiso tradicional de carrillera de vaca y guardamos un poco de jugo para más adelante.
- Salsa XO casera: Con los jugos del guiso hacemos nuestra salsa XO casera, a base de chipotle y salsa de ostras, ligados con el caldo del guiso.
- La carne: Picamos la carne de chuletón de rubia gallega. Hacemos 2 discos de 100 gr cada uno, y los amasamos.
- Queso San Simón y guanciale
- Añadimos el queso San Simón picado, encima de este, añadimos el guanciale ahumado casero
- Montamos la burger: Colocamos los panes y ubicamos los ingredientes, carne queso y guanciale y terminamos con la salsa XO. Así es nuestra burger
