Te proponemos esta receta de muffins de zanahoria y nueces, una deliciosa y saludable opción para el desayuno, la merienda, o un snack saludable. La zanahoria rallada aporta un toque dulce y una textura suave, mientras que las nueces añaden un crujiente e irresistible sabor. Son fáciles de preparar y se pueden disfrutar tanto calientes como fríos. ¡Quédate para descubrir el paso a paso de esta receta!
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina común
- 2 tazas de zanahorias ralladas, unas 4-5 zanahorias
- ¾ tazas de azúcar de coco
- ½ taza de Nueces de California, finamente picadas
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de compota de manzana
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar, el aceite, el puré de manzana, los huevos y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal y batir hasta que estén completamente incorporados.
- Incorporar las nueces, reservando algunas para cubrir las magdalenas.
- Llenar un molde de 12 magdalenas con 10 moldes y verter ¼ de taza de masa en cada molde. Cubrir cada magdalena con el resto de las nueces picadas.
- Hornear durante 20-22 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto o un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético hasta 3 días o refrigerar hasta 1 semana.
Trucos y Consejos:
A continuación te compartimos algunos trucos y consejos para hacer estas muffins de zanahoria y nueces:
- Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a hacer la masa. Esto facilitará la mezcla de los ingredientes y hará que la masa sea más homogénea.
- Asegúrate de mezclar bien los ingredientes secos en un tazón grande antes de incorporarlos a la masa. Esto ayudará a distribuirlos uniformemente.
- Para obtener el mejor sabor: Asegúrate de usar zanahorias frescas y ralla finamente para que se integren mejor en la masa.
- Y, sobre todo, ¡No sobrebatas la masa! Una vez que agregues los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezcla solo hasta que se combinen. No mezcles demasiado, ya que esto puede hacer que las magdalenas queden duras.
