Andrés Madrigal nos deja está receta dulce. Un postre fácil de toda la vida
Ingredientes
- 2lt de leche entera
- 150g de harina de trigo o de maíz
- 12 yemas de huevo
- 100g de mantequilla
- 300g de azúcar
- 1 vaina de vainilla fresca
- 1 canela en rama
- La cáscara de un limón
- 2 cucharadas de anís
- 4 huevos
- 100g de harina para rebozar
- 20cl de aceite de oliva
- 60g de azúcar lustre
- 20g de canela molida
Elaboración
- Hervir 1 1/2 1 de leche en un cazo profundo con la vainilla abierta en por la mitad, la canela, la cáscara de limón y el anís durante 5 minutos.
- En un bol grande batir las yemas hasta que se vuelvan blancas, añadir el resto de leche, la azúcar y la harina. Batir todo el conjunto.
- Pasar la leche infusionada con la vainilla y demás al bol grande, batir, colar y pasar toda la mezcla al cazo anterior.
- Dejar que cocinar unos 10 minutos sin que llegue a hervir, removiendo la crema constantemente con una espátula de plástico.
- A falta de 2 minutos añadir la mantequilla cortada en dados y muy fría
- Pasar a una bandeja poco profunda (3cm) de 40x20cm engrasada con aceite de oliva.
- Dejar enfriar, cortar la leche frita en cuadrados de 4x4cm.
- Pasar los cuadrados de leche por harina de rebozar, batir los huevos y sumergir los cuadrados de leche en ellos y escurrir.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír de 6 en 6 los cuadrados de leche.
- Pasar los cuadrados de leche frita a escurrir sobre papel absorbente.
- Colocar un cuadrado de leche frita en un plato y espolvorear primero con azúcar lustre y luego con canela molida.
- Acompañar con helado de vainilla y un poco de sirope de naranja si gusta.
