El 21 de julio se celebra el Día Internacional del Gazpacho, uno de los platos más refrescantes e icónicos de la gastronomía española.
Este plato estrella del verano es mucho más versátil de lo que pensamos ya que es una receta de nuestra gastronomía que ha evolucionado a lo largo de su historia ofreciendo distintas versiones que combinan ingredientes de excelentes propiedades. Es por ello que la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone una receta con un ingrediente sorprendente y nutritivo para potenciar este delicioso plato… ¡El aguacate!
Ingredientes
- 1 aguacate, sin hueso ni piel
- 1 tallo de apio, con sus hojas
- ½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
- 1 diente de ajo, rallado
- Un puñado de espinacas frescas, para darle color
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 2 ramitas de menta fresca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras frío
- 2 cucharadas de vinagre de sushi
- Zumo y cáscara de 1 lima;
- 1 guindilla roja, cortada en dados finos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cebolleta, cortada en rodajas
- Sal marina y pimienta
- 4 minipanecillos de pan negro
- Toppings (opcional)
- Maíz dulce, semillas de granada,
- albahaca hojas de menta, pistachos y aceite de
- oliva virgen extra.
- Material
- Robot de cocina o batidora
Elaboración
- Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa.
- El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o paneras y decorar al gusto con los aderezos.
