«Good Move From Europe» es un proyecto impulsado por la Unión Europea y la Organización Interprofesional de Limón y Pomelo de España (AILIMPO) para promover un estilo de vida más activo y saludable entre los jóvenes españoles, colocando las frutas (como el limón) y las verduras en la base de una dieta sana y equilibrada; y hoy nos dejan esta receta de brocheta de salmón
Ingredientes
- 8 limones de origen España
- 500 g de salmón sin piel ni espinas en lomos
- 2 yemas de huevo
- 250 g de mantequilla
- 6 cucharadas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Elaboración
- Cortar tanto los limones (quitando su piel) como el salmón en dados (3×3 cms apróx).
- Montar
las brochetas comenzando por salmón y luego limón hasta terminar con tres dados de salmón
y dos de limón. - Colocar las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol al baño maría. Batimos para integrar
y comenzamos a agregar poco a poco la mantequilla hasta lograr una salsa espesa. - Poner punto de sal y pimienta.
- Dorar las brochetas por todas sus caras.
- Poner todas las brochetas en una bandeja y bañarlas con un poco de salsa holandesa.
- Espolvorear el eneldo sobre las brochetas y la salsa sobrante.
- Acompañar las brochetas del cuenco con la salsa sobrante para mojar.
