AR de ARTE, pintura y sabor en conserva
La conservera artesanal Ar de Arte combina la tradición gastronómica gallega y una materia prima de gran calidad con el arte de sus cajas y envoltorios, que están diseñados por artistas locales .Esta temporada la firma ha lanzado sus navajas con ajo y guindilla en aceite de oliva, que completa una extraordinaria colección de otras deliciosas referencias como sardinas, mejillones, zamburiñas, agujas o berberechos, e incluso patés gourmet.
La elaboración de las navajas comienza con su captura en los arenales de las Rías Baixas gallegas, durante los meses de octubre y noviembre, época en la que alcanzan su punto óptimo de calidad. Después, son seleccionadas y empacadas junto con una lámina de ajo y guindilla, y almacenadas durante por lo menos un año para potenciar su sabor y textura. Ilustra la caja una pintura del artista muradano Fernando Rei, lo que convierte el producto también en un valioso regalo.
Precio: Navajas con ajo y guindilla 11.20€ / 120ml
Anchoas y Gildas premium
Desde la villa marinera de Laredo, la empresa familiar Codesa propone iniciar cualquier festejo de Navidad con un aperitivo a base de sus exclusivas anchoas, que elabora desde hace casi medio siglo seleccionando la mejor materia prima y solo con métodos artesanales. Capturados al alba, los bocartes se salan mediante un prensado para tomar la sal y expulsar grasa y agua, y se curan en bodegas algo más de un año antes de su conservación con AOVE Albaoliva de Almazaras de la Subbética.
Con tal nivel de anchoa es natural que el pincho donostiarra más famoso se eleve hasta la estratosfera en su gilda. Porque aunque sus ingredientes son sencillos, la gran calidad de cada uno de ellos aumenta su complejidad. Así, con anchoas del Cantábrico, guindilla de Ibarra y aceituna manzanilla se consigue una gilda tierna, de suave punto “picante”, muy equilibrada en texturas y un aditivo gusto final a la mejor anchoa del Cantábrico.
Precio: Pack Reserva de Familia121€ (contiene 4 latas de 8 filetes de anchoa tamaño XXL y 2 tarros de 250 gr. con 5 gildas dobles cada uno)
El primer caviar ecológico del mundo 100% español
Con el reto de lograr un producto de calidad que respetara al máximo el medio ambiente y el bienestar de los animales, la empresa granadina Riofrío fue pionera en la cría de esturiones en cautividad. Y lo hace con un sistema abierto libre de antibióticos, con aguas procedentes del manantial que nutre las piscinas naturales en las que el agua se renueva de manera natural siguiendo su cauce. Unas condiciones que, además, aportan a su producto una singularidad única en el mundo.
El caviar ecológico Riofrío naccarii es de color gris perlado, aunque también existen otras variedades en las que destacan más los tonos verdosos o amarillos. Para apreciar de forma óptima todos sus matices, estos son un sabor limpio y puro y una textura tersa que explota en el paladar, desde la firma aconsejan degustarlo solo, si bien resulta un ingrediente extraordinario para completar numerosos platos.
Caviar Ecológico Riofrío Essence 50g – 139,00 €
https://www.caviarderiofrio.com
Casi cien años de ostras Sorlut
Fundada en 1930, Ostras Daniel Sorlut se dedica con pasión al cultivo, cría y distribución de este preciado marisco, haciéndolo más accesibles y apostando por la divulgación de sus virtudes gastronómicas y nutricionales. Pero, sobre todo, demostrando los parámetros de la máxima calidad, siempre desde la experiencia y el oficio que garantiza casi un siglo de trayectoria.
Las colección de Sorlut se compone de cuatro tipos de ostra, la Fine de Claire, la Fine de Claire Label Rouge, la Spéciale de Claire y la Spéciale Daniel Sorlut, que ofrecen una gama de sabores muy distintos. Aaunque los aromas, sabores y texturas están marcados por la genética, también influyen su origen y el “terruño” donde se desarrolla. La ostra de Sorlut es de carne firme y untuosa, sabor inicial yodado y sabroso que evoluciona hacia notas casi dulces, y una singular textura que se deshace en la boca.
Precio: A partir de 50 € la caja de 24 piezas
Los ocho AOVE de Jaén Selección2023
Después de cada cosecha, un equipo de cata elige las ocho mejores referencias de Jaén en una iniciativa que pretende divulgar la calidad del aceite de oliva virgen extra de la provincia y su riqueza gastronómica. En la edición 2023 los aceites destacados proceden de cinco almazaras y tres cooperativas, y sobresalieron entre un total de 70 muestras para actuar como embajadores del oro líquido de Jaén en eventos como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, y otras importantes muestras del sector.
El pack de los 8 de “Jaén Selección 2023” son el luminoso y ligeramente picante Oro Bailén Picual; Dominus Cosecha Temprana, intenso y complejo también de variedad Picual; el amargo y perfumado Puerta de las Villas; Oro de Cánava, afrutado y de sabor fragante; el imponente Esencial Olive; Pradolivo cosecha temprana, ligeramente dulce y equilibrado; el afrutado Señorío de Camarasa y el delicado Aceite Supremo.
Precio. 107,00€/pack de ocho botellas. Consultar precios por separado.
https://www.aceitedejaen.es/aceite-de-oliva-virgen-extra/packs/pack-jaen-seleccion-2023
Cesta de productos naturales y artesanos de la Dehesa
Si busca llevar a su mesa una selección de productos naturales, artesanos y muy selectos, la finca albaceteña Dehesa de Los Llanos lanza esta Navidad la Gran Cesta Edición Limitada 2023, que reúne cinco de sus referencias más reconocidas directamente traídas de la Dehesa, ecológicas y de Km 0, y que supondrá también un regalo navideño de enorme valor.
En su interior, un queso mediano D.O. Manchego Artesano Gran Reserva de leche cruda de oveja con nueve meses de curación acompaña a una botella de vino Mazacruz Tinto 2022 de carácter frutal, fresco y goloso; medio litro de aceite de oliva virgen extra arbequina de cosecha extra temprana; un saquito de 500 gr. de nueces de las variedades tardías Franquette y Fernor, y miel artesana de lavanda, de profundo aroma floral y gusto dulce e intenso, extraída por expertos apicultores de las colmenas situadas en sus campos.
Precio Gran Cesta de Navidad Edición Limitada 140€
Un diamante de jamón de Guijuelo, en edición limitada
Para la empresa centenaria Fisan, la elaboración de un jamón de bellota ibérico requiere el mismo esmero, pasión y habilidad artesana que el pulido de un diamante. Y por eso han creado una exclusiva joya gastronómica que supone un imprescindible en las mesas. En una caja de diseño único inspirado en la geometría triangular de los diamantes, lanza una serie de tan solo 60 piezas de su Jamón Alta Gastronomía Edición Limitada Añada 2019, escogidos personalmente por los miembros de la familia Sánchez entre las mejores piezas de la añada.
Seleccionados desde su origen en la dehesa, gozan de los mayores cuidados durante alrededor de 60 meses en secaderos y bodegas naturales, con poca luz y escaso ruido. De aspecto consistente y jugoso, presentan un tono rojizo brillante homogéneo con tonalidades dulces propias de la bellota y gracias al punto de sal óptimo, y en boca resulta suave y meloso, dejando un gusto muy aromático y permanente en el paladar.
Jamón Añada 2019 Edición Limitada. Entre 7,5kg y 9,5kg – 1200 €
Turrones XO, creatividad sin límites
Palomitas, nachos o chile picante, no hay ingrediente que se le resista al genial Dabiz Muñoz a la hora de crear nuevas recetas que endulcen la Navidad. Y lo hace a base de irresistibles creaciones como el turrón de tarta de queso de La Pedroche, a base de praliné de tarta de queso, fina base de galleta y pimienta Sichuan; el turrón de nachos crujientes al chocolate blanco y caramelo fundente de piña y spicy, o el turrón gofre de salted caramel, con praliné y cobertura de gofre, caramelo salado tostado, trozos de gofre tostado y azúcar perlado.
La colección se completa con la novedad de este año, eltTurrón XO Häagen Dazs con nubes de macadamia, que recrea el sabor más representativo y vendido de la marca americana de helados. Elaborado con praliné de nueces de macadamia caramelizada, nubes a la vainilla y tofe de yuzu, es una explosión brutal de sabores que promete ser el protagonista indiscutible de los postres navideños.
Precios: Estuche 4 tabletas 78 €; Tableta individual 16,50 €
https://www.elcorteingles.es/club-del-gourmet
Casa Cacao, locura por el chocolate
La chocolatería de El Celler de Can Roca celebra la Navidad con las deliciosas propuestas del maestro Jordi Roca, como el panettone de cacao y chocolate, elaborado con chocolate de Casa Cacao 68% de la Hacienda Victoria, gianduja y orejones; un bonito turrón en forma de árbol de Navidad a base de chocolate con leche relleno de cremosa ganache de chocolate, paté de fruit de mandarina y crujiente praliné de piñones y almendra, o divertidos calendarios de adviento, como El Bosque Encantado, confeccionado para el restaurante Rocambolesc.
Y para sorprender a los más chocolateros, ha diseñado elegantes cajas regalo que contienen tabletas de chocolate negro y chocolate con leche; Turrón de cacao; una selección de bombones de la firma, e incluso un práctico preparado para hacer en casa el mejor chocolate a la taza.
Precios: Turrón Árbol de Navidad 39,50 €; Calendario El Bosque Encantado 69,00 €; Caja regalo 87,50 €
