Las soluciones al concurso celebrado en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2013
Ponemos a tu disposición el cuestionario y sus correspondientes respuestas de la semifinal de la I edición del concurso Wine & Win que se celebró en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country.
San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country vivió en su edición del 2013 el estreno del concurso Wine&Win, una prueba teórico-práctica sobre el mundo del vino. Este concurso, por parejas, reunió a 21 equipos de los cuales pasaron a la final sólo tres. El comité técnico contó con el impagable apoyo de David Molina de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y de Cristina Alcalá (periodista y caníbal). La semifinal se desarrolló a puerta cerrada y la posterior final en la Sala de Cámara, uno de los teatros del Kursaal que reunió a 150 personas que pudieron disfrutar de los conocimientos de los seis finalistas.
El objetivo de este concurso no fue otro que divulgar conocimiento del vino y sobre todo pasar un día de inmersión vinícola ya que la propia participación en el concurso daba opción a disfrutar de las Wine Sessions en las que participaban nombres tan relevantes como Richard Hemming (www.jancisrobinson.com) , Xavier Rousset MS (restaurante Texture de Londres), Sarah Jane Evans MW (Vice Chairman IMW), Josep Roca (El Celler de Can Roca), Jaime Goode (vinos) y Dr. Antonio Palacios (Excel Ibérica).
El total del cuestionario de la semifinal fue sobre 19 puntos y el corte para pasar a la final se situó en un exigente 11/19.
Los dos vinos escogidos para la cata a ciegas fueron el Cloudy Bay Chardonnay de Nueva Zelanda y el Samitier Garnacha de Calatayud. Numerosas parejas acertaron el Chardonnay situándolo mayoritariamente en la Borgoña (Francia), una respuesta totalmente lógica atendiendo a la calidad, volumen y frescor de este enorme Chardonnay. El Samitier dio muchos más problemas, mayoritariamente las respuestas se dirigían a zona vinícolas cálidas pero el perfil de Garnacha fue más complicado de encontrar, en este sabroso vino de viñedo viejísimo y producción minúscula de Aragón.
Las tres parejas finalistas fueron las compuestas por Elisabeth Banyuls y Julián Tavalerón, Damien Aubrey y Jaume Pla, Fernando Mora y Guillermo Cruz.
A continuación todas las preguntas con sus respuestas de la reñida semifinal.
¿Os atreveréis con el Wine&Win del 2014?
Wine & Win: Semifinal
1. ¿Cuál es este famoso viñedo?
Nombre del viñedo: La Romanée Conti.
2. ¿Quién es este famoso personaje?
Nombre del personaje: Gerard Basset.
3. Incrocio Manzoni Blanco (ref – 6.0.13), un cruce creado por el Luigi Manzoni en 1930, del que actualmente existen 10.000 Ha, es un variedad blanca, aromática, afrutada y floral que consiste en un cruce de Pinto Blanc y Riesling.
4. ¿Con qué variedad se elabora este vino y en qué zona o región?
Variedad: Gamay.
Zona o región: Beaujolais.
5. Aparte del Nitrógeno (N), nombra tres elementos químicos nutricionales que el viñedo necesita para su buen desarrollo.
Elementos nutricionales: K, P, Ca, Mg, S, Fe, Mn, Mo, Cu, Zn, B.
6. Rellena el hueco.
Respuesta: Traisental.
7. Relaciona las diversas regiones con sus países.
Szekszárd = Hungría / Vaud = Suiza / Cotnari = Rumania / Assenovgrad = Bulgaria.
8. Relaciona las diversas regiones con sus países.
Tygerberg = Sudáfrica / Mornington Peninsula = Australia / Aconcagua = Chile / Yakima Valley = USA.
9. ¿Cuál es el periodo mínimo de envejecimiento y el azúcar residual máximo que contendrá este champagne?
Periodo mínimo: 3 años.
Azúcar residual máximo: 15gr/l.
10. ¿Quién fue, en el 2008, el impulsor del concepto de la sumillería molecular, que ha abierto un camino en los maridajes de hoy?
Respuesta: François Chartier.
11. ¿Qué significan estas iniciales y cuál es el mínimo tiempo de envejecimiento de este vino?
Significado iniciales: Very Old Rare Sherry / Vinum Optimum Rare Signatum.
Vejez mínima: 30 años.
12. ¿Dónde nació la “vitis vinífera”?
A – En la antigua Grecia, en la zona conocida hoy como el Peloponeso.
B – En el sur del Mar Negro en la región conocida hoy como Georgia y Armenia.
C – En la costa de lo que hoy es Turquía, por donde la introdujeron los fenicios a Europa.
Respuesta: C.
13. ¿Cuál es el vino que contiene el error en la carta?
Respuesta: A (los segundos vinos no están clasificados como Cru Classé).
14. Une con una línea la denominación y su variedad más reconocida
Respuesta: A = 4 / B = 2 / C = 1 / D = 3 / E = 6 / F = 5 / G = 8 / H = 7
15. ¿Cuántas DO hay actualmente en España?
A – 42 B – 57 C – 69 D – 78 E – 90 F – 96
Respuesta: C.
SOBRE LA FIRMA
Ferran Centelles
Trabajó como sumiller en el Restaurante elBulli 1999 hasta su cierre. Le interesa mucho la comunicación entorno al vino y está convencido de que si entre todos se encuentra la manera de acortar el tiempo necesario para que las personas disfruten catando, el mundo del vino será más dulce para todos. No es amante de los currículos, para él “no es la mejor manera de conocer o interpretar a una persona, son frases que acreditan tu camino y tu experiencia y que a veces quedan muy lejos en el tiempo”. Opina que al vino, como a las personas, no le gusta ser excesivamente analizado, ni fragmentado, ni que se le suponga su calidad por la etiqueta que le precede. Centelles es uno de los fundadores del portal sobre vino Wine is Social y trabaja como colaborador en la prestigiosa publicación británica Jancis Robinson.