Carlo Miracchi, propietario de Blanca, el restaurante gemelo de la pizzería Roberta’s, espalda con espalda en Brooklyn (261 Moore St, Brooklyn, NY 11206), reabre hoy Blanca, que permanecía cerrado desde la pandemia. El concepto mínimo de Miracchi (doce puestos en la barra instalada frente a la cocina que abría tres noches por semana, con menú degustación), reabre esta noche con la chilena Victoria Blamey al frente, contratada como chef ejecutiva. La chilena abrió Mena hace dos años en Manhattan, pero problemas en la sociedad hicieron que la aventura durara unos pocos meses a pesar del éxito de público y crítica cosechados.
Victoria, que vive en New York desde hace quince años y nunca ha trabajado profesionalmente en su país, tuvo en Mena su primer y único restaurante propio. Ha pasado en estos dos años por diversos restaurantes en calidad de chef invitada, como The French Room, en Dallas. Hoy, se hace cargo de la cocina de Blanca reviviendo las viejas formas: menú degustación fijo, sin carta, solo noches y ampliando el servicio para cuatro noches a a la semana: de miércoles a sábado. El precio del menú es de 275 dólares.
