Estruendoso éxito del I Festival de Cocinas Volcánicas Saborea Lanzarote
Hace poco más de un mes, se celebraba en Lanzarote la II edición del congreso Worldcanic, cuyo éxito como crisol culinario de la gastronomía de territorios volcánicos en todo el planeta, indujo su “continuación” desde una perspectiva popular y abierta a todos. Y este pasado fin de semana fue, en la misma isla canaria, el multitudinario Festival de Cocinas Volcánicas Saborea Lanzarote, con chefs nacionales e internacionales en vivo y un muy chic Mercado Gastronómico en el que se vendieron… 150.000 tickets.
El concepto parecía cantado a partir de la gran repercusión internacional que registró el congreso Worldcanic del pasado octubre, y el Cabildo de Lanzarote y Vocento Gastronomía, sus inspiradores y ejecutores, no lo dudaron. Y Lanzarote volvió, este pasado fin de semana, a vibrar con las singulares cocinas volcánicas de Canarias, la Península y el mundo, con una festival multimedia que integró -en un cuidado diseño de maderas y velas blancas y con un trazado circulatorio que permitió el disfrute confortable, a pesar de las miles de personas que lo abarrotaron- un Aula Gastronómica (con showcookings de reconocidos chefs, sumilleres y gurús del producto-, un Mercado Gastronómico (con la participación de los restaurantes de referencia de la isla y las mejores materias primas), un chill out dedicado a la coctelería y una gran escenario donde actuaron Chambao y la banda homenaje a U2 venida expresamente para el evento desde Irlanda. Una grandiosa fiesta para todos los sentidos, desde la mañana hasta la medianoche, para celebrar a lo grande y con una climatología ensoñadora la especificidad de las cocinas volcánicas y sus productos en el globo.
Diego Schattenhofer y Erlantz Gorostiza. Foto: Xavier Agulló
Un Aula Gastronómica en plena ocupación
Las cifras fueron apabullantes. En el Aula Gastronómica se colgó el cartel de sold out (con lista de espera) en todas las ponencias. Y fueron muchas y de gran calibre. Por el escenario pasaron, el sábado, los chefs Sofía Janer y Víctor Gonzalo (ex MasterChef), en una clase para niños donde aprendieron a elaborar la famosa quesadilla de El Hierro; María Gómez (Magoga*, Cartagena) y sus “flores cartageneras”; José Álvarez (La Costa*, El Ejido) y su cromática visión de la huerta volcánica mediterránea; David Seijas (ex sumiller de El Bulli y productor de vinos de culto) y su taller de vinos volcánicos; el famoso chef filipino JP Anglo (Sarsá, Manila, y Kooya, Dubai) dando el punto volcánico exótico y refrescante; el gran maestro quesero Isidoro Jiménez, con una exquisita selección de quesos volcánicos premiados en el World Cheese Award; Diego Schattenhofer (1973 Taste, Tenerife) y Erlantz Gorostiza (MB Abama**, Tenerife), ex aequo, con el biólogo José Antonio González («Pepe Solea») y el monumental carabinero de La Santa (Lanzarote) en distintas versiones; Júlio Pereira, de Kampo by Chef Júlio Pereira (Funchal, Madeira, Portugal), con los sabores de Madeira; y Colima Sabe, una singular expresión de la cocina mejicana de la región de Colima, con la firma de uno de los chefs más destacados de Méjico, Nico Mejía, que presentó un inédito mezcal elaborado con agave de tierra volcánica, la famosísima sal de Colima y diferentes especialidades de su región.
En todas las ponencias, además de la demostración en directo, el público asistente pudo degustar los platos en tiempo real.
Las gambas de La Santa. Foto: Xavier Agulló
El Mercado Gastronómico, estallido de Lanzarote
Vinos de copete, tapas, platillos, platos, producto a gogó, las deseadas gambas de La Santa, restaurantes del máximo nivel, hasta un asado de cochino negro canario en vivo y non stop…
Sería ocioso describir toda la oferta de este Mercado, ejecutado en madera y velas blancas que no cesó de trepidar durante los dos días. Sí, no obstante, conviene citar algunos de sus hits, como la presencia de establecimientos de tanto postín culinario como El Risco, Coentro, Alarz, Kentia, La Cascada del Puerto, Cangrejo Rojo, Sabores, Primario, yo qué sé…
Todos los sabores de Lanzarote y sus volcanes, desde la tradición y el producto al desnudo, hasta las visiones más prospectivas e hibridadas.
