Roser Torras, ex directora de grup gsr y referente en el panorama gastronómico nacional, ha sido nombrada esta semana en una ceremonia que ha tenido lugar en la barcelonesa localidad de Sitges, Embajadora de la Ruta del Xató para el curso 2024-2025. Tomando el testigo de manos del anterior Embajador, el enólogo Enric Roca i Albet, Torras será la encargada de apoyar y dar a conocer esta receta popular en el marco del circuito enogastronómico que cada año propone la denominada Ruta del Xató.
Torras aceptaba el encargo con agradecimiento y reconocía que “ser nombrada Embajadora de la Ruta del Xató es un retorno a mis raíces (Torras es hija del municipio de L’Arboç, zona ‘xatonaire’) y es un honor representar una tradición que va más allá del plato, ya que nos une como territorio y como cultura”, afirmaba. Coincidía con esta afirmación, Aurora Carbonell, alcaldesa de Sitges -ciudad de acogida de esta jornada inaugural de la Ruta del Xató que tendrá lugar hasta finales de marzo-, quien destacaba también el rol que esta propuesta tiene como motor de la gastronomía y del turismo de proximidad de la zona.
El xató es un plato único, mediterráneo, típico de las comarcas catalanas del Baix Penedès, Alt Penedès y el Garraf. A base de escarola, bacalao, atún, boquerón desalado y olivas arbequinas acompañado por una salsa elaborada con frutos secos, ñoras y aceite de oliva virgen, esta receta tradicional suele acompañar una tortilla de alcachofa, de judías o de butifarra negra y tiene su momento álgido durante Carnaval.
La Ruta del Xató, que se celebra desde el año 1997, incluye más de 200 propuestas de ocio y cultura popular y gastronómica en un recorrido por diversas poblaciones de las comarcas donde este plato es tradicional. Concretamente, y desde el domingo 24 de noviembre, la Ruta visitará las localidades de Vilanova i la Geltrú, Sitges, Vilafranca del Penedès, El Vendrell, Calafell y Cunit, está última reincorporda de nuevo en esta edición. En total, son 70 los restaurantes de la zona que se unen a la Ruta del Xató y permiten degustar este plato en forma de tapa durante la celebración de la ruta.
Asimismo, la Ruta propone acompañar la degustación del plato con varios vinos de la D.O. Penedès y así ligar el territorio en una misma experiencia enogastronómica.
