La historia contemplará, muy probablemente, a Jaume Tàpies como el mejor presidente mundial de la lujosa asociación hotelera Relais & Chateaux. Y lo hará porque bajo su mando esa marca ya mítica ha registrado un dinamismo y un aumento de calidad y negocio nunca antes visto.
Este año, claro, Jaume no podía ser menos. En la tradicional presentación barcelonesa, en Neichel (con un extraordinario menú que metaforizó arrebatadoramente el otoño), el presidente lanzó varias líneas sugestivas que animarán el futuro inmediato de la asociación.
De entre ellas, muy destacables tres: la decidida expansión en Asia; la «fusión» con Les Grandes Tables du Monde (lo que aumentará espectacularmente las «estrellas» del conjunto) y, acaso la más notable, la suscripción de un acuerdo con una ONG dirigida por Olivier Roellinger que prohibirá, desde enero de 2010, la presencia de cualquier pescado en vías de extinción en los hoteles y restaurantes asociados.
Esta medida, de obligado cumplimiento, incluirá, pues, la ausencia total de atún rojo del Mediterráneo en todos los establecimientos de Relais & Chateaux.
Nota: Para complementar el contenido de este Snack, les recomendamos leer el artículo Thunnus Thymus, publicado por Fernando Huidobro en 7caníbales.
SOBRE LA FIRMA
Xavier Agulló
Periodista, crítico gastronómico y consultor de eventos culinarios internacionales. Colabora con diversas publicaciones nacionales e internacionales. Es Premio Nacional de Gastronomía 2006 (Mejor Labor Periodística), 2009 (como miembro del equipo de Metrópoli-El Mundo) y 2017 (como fundador y miembro de la web 7caníbales.com) por la Real Academia de Gastronomía de España. Ocupa el puesto número 8 en el ranking Top 100 Influencers eFood.