99 reabre la próxima semana en el nuevo local en Vitacura y con un formato más reducido. Se cierra así un paréntesis que ha durado tres años y que convierten el renacimiento del restaurante en la apertura más esperada de Santiago de Chile, que prácticamente coincide con el comienzo del año.
Uno de los proyectos gastronómicos que vivieron el despertar de las cocinas chilenas y supieron mostrar una nueva forma de saborear los territorios de Chile, vuelve con un formato íntimo. El nuevo 99 es un espacio para doce comensales en el que estarán presentes la despensa chilena y los vinos de sus valles vitivinícolas.
Kurt Schmidt lo explica así: “Este es un viaje en donde nos conectamos con los productores, pescadores y artesanos, llevándolos a la mesa y visibilizando no sólo sus oficios sino también sus sabores y las riquezas que entregan”. “Abrimos”, concluye, “en un lugar íntimo, análogo, con fuego, vinilos y velas”.
Como ya explicó el propio Kurt Schmidt en la entrevista de Pamela Villagra, el nuevo 99 abre en CV Galería, en Vitacura. Hace dos semanas, Kurt Schmidt abrió Prima en el mismo centro comercial. Es la primera filial del bar del mismo nombre que inauguró su primera sede tres años antes de la pandemia. También abrió Tomata, la pizzería que Kurt Schmidt ha convertido en la tercera pata de su nuevo proyecto gastronómico.
