Rafa Zafra como en casa
El cocinero andaluz se lanza con Casa de Comidas, un tributo a su memoria culinaria en el NH Collection Madrid Eurobuilding
Rafa Zafra sigue imparable. A los ocho restaurantes abiertos entre Barcelona y Madrid suma ahora Casa de Comidas, en el hotel NH Collection Madrid Eurbuilding (donde Zafra tiene también Bikini, de picoteo y entrepanes), un concepto basado en el recuerdo de acompañar a su padre en el camión para disfrutar de las casas de comida en el camino.
Siguiendo su filosofía de cocina basada en el mejor producto de temporada, a veces presentado con un toque de sofisticación, en la carta aparecen entrantes como anchoas costeras del Cantábrico con pan y tomate, ensaladilla rusa con ventresca de atún y piparra encurtida o puerro asado con praliné de avellana y vinagreta de oliva negra.
Continúa con un apartado de sopas y cremas (salmorejo cordobés con jamón y uva o crema de calabaza, crème fraîche y picatostes) y otro de guisos como lentejas estofadas con foie y chipirón, verdinas con setas de temporada o espárragos blancos con su pilpil y cítricos.
Los huevos y pastas tienen especial protagonismo, desde los huevos a la flamenca a los macarrones gratinados a la cardinale, pero donde pone el énfasis es en los pescados, especialidad del cocinero sevillano: tacos de merluza de pincho a la romana con salsa tártara, raya confitada con vinagreta mediterránea de encurtidos y lomitos de bacalao confitados con espinacas esparragadas y piñones.
Para los más carnívoros propone, entre otros platos, albóndigas de ternera y cerdo con trompetas de la muerte, carrillera ibérica melosa al vino tinto y puré de patata y paletilla de cabrito con chalotas caramelizadas.
Los postres, elaborados en el restaurante, se presentan en un carro para que el cliente elija entre arroz con leche, flan de huevo y vainilla o pastel de chocolate.
La carta de vinos se compone principalmente de una selección de tintos de las principales Denominaciones de Origen españolas, que comparte protagonismo con champanes de grandes casas, espumosos, blancos y rosados.
Casa de Comidas, con un ticket medio de 50 euros, cuenta con terraza y una sala con cocina vista y mesas altas y bajas, además de varios reservados.
