El postgrado Mugaritz de creatividad arranca en noviembre
Mugaritz divulgará sus procesos creativos en Madrid Culinary Campus (MACC) desde un enfoque multidisciplinar
Durante seis meses, a partir del 18 de noviembre, Mugaritz** divulgará su creatividad en su postgrado de procesos creativos del Madrid Culinary Campus (MACC), abierto no sólo a profesionales de la gastronomía.
El equipo de Mugaritz, con Ramón Perisé, su responsable de I+D y creatividad a la cabeza, lidera este proyecto académico que se desarrollará durante seis meses, los lunes y los martes, en las nuevas instalaciones de MOM Culinary en El Pardo (Madrid).
Este programa está orientado a profesionales tanto del sector gastronómico como de cualquier otro ámbito, independientemente de su titulación académica, siempre que muestren interés e inquietud por el desarrollo creativo para poderlo aplicar a su campo profesional.
Se trata del primer programa de postgrado que activa MACC tras la puesta en marcha en septiembre de 2023 del Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria. Este próximo septiembre comienzan también las clases del Doble Grado en ADE + Gastronomía e Innovación Culinaria.
“En Mugaritz llevamos 25 años dedicados a la creatividad e impartiendo formaciones a distintos profesionales y sectores, y nos hemos dado cuenta de que la capacidad creativa de Mugaritz no corresponde a un espacio físico sino a un clima, a una frecuencia que impulsa a las personas a sintonizarse en ella. Y quien logra conectarse empieza a vivir una transformación que va mucho más allá de lo estrictamente profesional.
El programa de Mugaritz sobre Procesos Creativos está basado en todos esos elementos”, dice Andoni Luis Aduriz, quien junto con Ferran Adrià es uno de los principales mentores de MACC y alma mater de este nuevo programa académico.
Entre los profesores que darán clase en este programa hay botánicos, antropólogos, ingenieros, filósofos, escultores, médicos, nutricionistas, químicos y artistas, todos ellos coordinados por Ramón Perisé, que será el director de este postgrado junto a Pablo Márquez, director gastronómico de MACC.
Según Perisé, “la creatividad y todas las habilidades asociadas son los factores clave para desarrollar rápida y eficazmente la capacidad de adaptación a los nuevos escenarios profesionales. De esta forma, trascendiendo al sector gastronómico, el programa aborda y potencia varias de las competencias esenciales que buscan los empleadores y emprendedores”.
MACC se apoya en Mugaritz por ser «un referente y punta de lanza en el sector gastronómico internacional por su capacidad creativa, por su valentía, su mirada divergente y su capacidad de conectar con mundos ajenos a lo culinario».
El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin, tres soles Repsol y ha sido el único espacio considerado por 14 años consecutivos uno de los 10 mejores restaurantes del mundo según la reconocida lista internacional de The World’s 50 Best Restaurants.
Detrás de MACC están la Universidad Pontificia Comillas y Vocento Gastronomía, con el propósito de ofrecer una formación integral y multidisciplinar en Gastronomía, empresa y agronomía.
Como mentores únicos del proyecto, Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, quienes, con sus respectivos equipos, de elBullifoundation y Mugaritz, forman parte del claustro de profesores de la Universidad, profesionales en gestión empresarial y emprendedores de éxito en los sectores de gastronomía, empresa y agronomía.
En MACC se ofrece un Grado Oficinal en Gastronomía e Innovación Culinaria (4 cursos) un Doble Grado en ADE (Administración y Dirección de Empresas) + Gastronomía e Innovación Culinaria (5 cursos).
Postgrados: Diploma de Especialización en Creatividad Mugaritz (18 de noviembre de 2024) y Máster en Restauración Gastronómica (elBullifoundation) para 2025.
