El cocinero portugués Nelson Freitas, actual jefe de partida del restaurante FiftySeconds by Martín Berasategui fue elegido anoche ganador del S.Pellegrino Young Chef Academy 2023, cerrando así la quinta edición de la búsqueda de talentos culinarios creada por la S.Pellegrino Young Chef Academy. Después de una competencia de dos años, la final se celebró en Milán con la asistencia de los quince ganadores de las fases regionales previas. Nelsón Represntaba en la final alos dos países de la península ibérica.
El jurado, compuesto por los chefs Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León y Nancy Silverton elogió a Freitas por sus habilidades culinarias refinadas, su selección de ingredientes y la belleza del plato, además de los fuertes mensajes que transmitió. El plato presentado, concebido en con su mentor, Felipe Carvalho su ‘Salmonete crocante, erizo de mar y ajo negro casero’. Antes de trabajar con Berasategui, Nelson trabajó con Serge Vieira (Restaurante Serge Vieira, **) y Glynn Purnell (Restaurante Purnell, *).
El Premio Fine Dining Lovers Food for Thought, fue otorgado a Ian Goh por su ‘Cordero de herencia’. Liu He-Sen, con su plato ‘Salsa de ostras casera con Shandong wagyu’, fue el ganador del Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy. Finalmente, Artur Gomes, con su ‘Apionabo Vale das Lobas’, recibió el Premio S.Pellegrino Social Responsibility.
