Marcos González revalida su título de mejor barista español
El vigués ofreció una triple propuesta basada en sus vivencias en distintos territorios
Tras un parón de varios años, la Specialty Coffee Association (SCA) retomó el Campeonato Nacional de Baristas en el marco del Coffee Fest celebrado en Madrid, que volvió a ganar el vigués Marcos González (ya lo hizo en 2019), por lo que representará a España en la competición internacional prevista en Italia a finales de 2025.
Competían 18 de los más reconocidos profesionales del país, pero fue González, barista de Delikia (el primer operador de vending a nivel nacional con capital 100% español) y responsable de la marca Root Café, quien convenció al jurado con su propuesta, titulada “Nada se pierde todo se transforma”; reunió tres bebidas que representaban un momento clave para él: Origen, inspirada en la relación y la experiencia con finca Esmeralda (Panamá), un lugar excepcional que le acompaña desde su su primer geisha; Libertad, que representaba la conexión con su equipo y la innovación, y Alegría, una bebida con la que trató de reunir a Colombia, Panamá y Asturias en una taza a través de una sinergia de los sabores y procesos más característicos de cada lugar.
Para González, “lo que nos ha hecho llegar hasta aquí, más allá de las nuevas tecnologías y la innovación, ha sido el trabajo en equipo con personas como los productores de café y los ganaderos”. El jurado debía valorar la técnica, la creatividad y el conocimiento del café de cada uno de los participantes.
fueron determinantes.
