Madrid Fusión cita a la gastronomía del 29 al 31 de enero de 2024
La XXII edición de la cumbre gastronómica internacional tiene por lema "Donde todo comienza" y dibujará el escenario global del sector
Madrid Fusión Alimentos de España celebra su vigésimo segunda edición del 29 al 31 de enero de 2024 en el pabellón 14 de Ifema, donde se mostrará una escena global de la alta cocina y se descubrirán a nuevos cocineros y tendencias culinarias.
Se ha escogido el lema «Donde todo comienza / ‘Where it All Begins» para reivindicar que esta cumbre gastronómica internacional ha sido durante más de dos décadas «el punto de partida, el lugar donde se origina y da inicio la excelencia culinaria; el epicentro donde el talento emergente, el conocimiento y la innovación se encuentran. Un ágora donde las tendencias se dan a conocer, se comparten y se expanden», destaca la organización.
Contará con un espacio expositivo de más de 30.000 metros cuadrados y el congreso volverá a ser retransmitido a través de internet en directo para que desde todos los rincones del mundo se puedan contemplar las propuestas y tendencias más interesantes que se están desarrollando en la actualidad en cocinas de los cinco continentes.
Aunque el programa se desvelará próximamente, la organización ha avanzado que en la próxima edición se reforzarán aún más los contenidos experienciales y habrá nuevos espacios formativos para seguir mostrando la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella, como enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios.
El plato fuerte serán las ponencias, con demostraciones de cocina en vivo, de los cocineros más relevantes del panorama internacional y presentaciones de las técnicas más revolucionarias, lo que convertirá a Madrid en la capital mundial de la gastronomía durante tres días.
Y para empezar con ánimo, el lunes 29 de enero por la noche, después de la jornada inaugural, se celebrará la gran Fiesta de Madrid Fusión 2024, un evento en el que gastronomía y música serán protagonistas.
La evolución de este congreso de gastronomía se demuestra en cifras. En la última edición, la del pasado enero, se batieron todos los récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada: 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216) que asistieron a ponencias, talleres, concursos, subastas, catas y premios.
