La Tropical (Murcia) se lleva el Concurso Nacional de Parrilla
El último y más proteico concurso de esta XXV San Sebastián Gastronomika lleva la felicidad a un restaurante murciano
La edición número 14 del Campeonato Nacional de Parrilla, el más longevo de San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country, tiene ganador: el restaurante La Tropical (Los Alcázares – Murcia), con el oficio del parrillero Mohamed el Hamdy, ha conseguido el cetro con carnes de la asturiana Trasacar, declarada también mejor cárnica del certamen.
La Tropical, un restaurante con casi un siglo de trayectoria, coge así el relevo del restaurante Saizar Sagardoteia (Usurbil, Gipuzkoa), y Mohamed el Hamdy lo hace de Ramón Lertxundi, ganadores del certamen de 2022.
El XIV Campeonato Nacional de Parrilla se ha desarrollado este miércoles en la terraza del Kursaal. Allí, al lado del Cantábrico, se han dispuesto desde primera hora las parrillas Josper donde los ocho finalistas han trabajado para satisfacer a un jurado compuesto por cocineros y periodistas gastronómicos.
La jornada la ha conducido el comunicador David de Jorge, un incondicional del fuego que ha amenizado el concurso y ha dirigido al jurado para analizar el trabajo de “uno de los oficios más bonitos del mundo”.
Tras la deliberación, que ha valorado la calidad de la carne, la cocción, la textura y el sabor de la chuleta, el jurado ha decidido que Mohamed el Hamdy se llevara el título.
Vaca frisona de 5 años
La carne escogida para esta final procede de una vaca frisona de 5 años con una maduración de 28 días. “Se trata de una carne que responde a unos estándares de calidad y uniformidad de los más altos del mercado”, explicaba Javier Trabadelo, codirector gerente de Trasacar.
“Ha triunfado la carne, pero también la forma de tratarla”, quiso reivindicar Trabadelo, ya que los dos maestros parrilleros que se encargaron de asar la pieza, Mohamed El Hamdy y Mariano García Poyuelo, “han sido discípulos del asador Casa Julián de Tolosa, de la escuela vasca y su buen hacer en las brasas”.
El Hamdy se ha impuesto a siete oponentes venidos de diferentes puntos del país: Carlos Elia de Asador Martintxo (Zizur Menor, Navarra), con cárnicas Goya; Juan González de Zarate de Zaldiaran (Vitoria), con carnes Arcecarne; Vanesa Martín de El Alfoz de Burgos (Villagonzalo Pedernales, Burgos), con Cárnicas Guikar, y Sergio Lara Ramírez de Asador de la Reina (de la Zubia, Granada).
También Francisco Javier Aldapaga del Asador Olivi (Usurbil, Gipuzkoa), con carnes Discarlux; Marius Ionut Badea de Izarra Taberna (Tolosa, Gipuzkoa), con carnes de Makro; con carnes Trasacar e Iñigo Uraga de Mendi Goikoa Bekoa (Axpe, Bizkaia) con Cárnicas Valdi.
Ganadores del Campeonato Nacional de Parrilla:
2022 Saizar Sagardoteia (Usurbil, Gipuzkoa)
2021 Pura Brasa (Barcelona)
2020 Narru (San Sebastián)
2019 Amaren (Bilbao)
2018 Asador Ana Mari (Irún, Gipuzkoa)
2107 Araneta (Zestoa, Gipuzkoa)
2016 Lomo Alto (Barcelona)
2015 Asador Laia Erretegia (Hondarribia, Gipuzkoa)
2014 Asador Patxikuena (Lezo, Gipuzkoa)
2013 El Txuleta (San Sebastián)
2012 El Txuleta (San Sebastián)
2011 Asador Kaialde (Hondarribia, Gipuzkoa)
2010 Restaurante Illarra (San Sebastián)
