Un mes después de la reapertura de la Plaza del Mercado de Envigado, un de ls referencias de abastos en Medellín, el nuevo mercado reclama a los antioqueños con la celebración de Cosechando Sabores, el evento participativo que esta vez toma el Mercado como escenario. Será el próximo fin de semana, 2 y 3 de septiembre, con duplas de cocineros tradicionales y actuales cocinando juntos diferentes ingredientes y sazones. Desde el arroz a la leche, el cerdo, el puerco o las sopas. La Plaza del Mercado de Envigado se prepara para recibir a los antioqueños y reunir a las familias de la región alrededor de la mesa, dándoles a conocer los sabores autóctonos del país.
La nueva Plaza de Mercado de Envigado -calle 38 sur No. 40 – 24, Zona Centro, muy cerca al parque principal- fue abierta a la comunidad el pasado 30 de julio. Como informaba en su día Vivir en El Poblado , después de una reconstrucción completa que duró diecisiete meses y se inició el 28 de febrero de 2022. La remodelación ofrece seguridad, comodidad y accesibilidad. Tiene un área construida de 4.900 metros cuadrados, y cuenta con 77 locales comerciales, terraza de comidas,
Cocinando Sabores, una iniciativa de Network Food, es un espacio que conjuga el talento de cocineros tradicionales de la plaza con el de reconocidos chefs. Entre sus objetivos está la reactivación económica de la plaza y de las 93 familias que tienen allí su sustento
Los asistentes encontrarán diez cocinas, una por cada tipo de comida o ingrediente. En cada una se prepararán las creaciones de una dupla conformada por uno de los cocineros tradicionales de la plaza y un chef invitado, quienes han desarrollado diversos platos.
Yeison Mora y Rubén Ortíz, Los de la Cosecha, servirán crema de la huerta; Juan José Arango y María Fabiola Zuluaga, Los de los Típicos, colaborarán en un sancocho de pescado y un sudado; July Velásquez y Marina del Socorro Carvajal, Las de las Sopas, dedicarán su trabajo a la sopa en cura en vereda y el mondongo de la mona; y así sucesivamente, con duplas dedicadas al arroz, la pasta, la sazón, el pollo, el chancho, los postres o la leche.
Cosechando Sabores es un escenario para celebrar la herencia culinaria de las plazas de mercado que rescatan los sabores locales que celebran el legado de una región que habla desde la cocina para el mundo.
