La mejor fabada de 2025 se come en Aller (Asturias)
El compango, que también resultó premiado, y el mimo son los secretos de Casa Morán
Faba mantecosa, un compango que también fue premiado por su calidad y el mimo que le pone la cocinera María Fernanda Díaz han llevado a que la fabada de Casa Morán, en Collanzo (Aller, Asturias) sea elegida como La Mejor del Mundo este 2025.
Completan el pido La Gitana (Gijón), donde oficia la guisandera Cristina Rey, y la sidrería Prida (Nava). También se entregó a la Sidrería Bedriñana el premio a la Mejor Fabada de Villaviciosa, sede de este concurso que cumple 15 años, y el galardón a la mejor fabada fuera de Asturias fue para el restaurante madrileño La Tonada.
Tan reñida fue la competición entre los 22 restaurantes finalistas (18 procedentes de Asturias y el resto de Madrid, Toledo, Cantabria y Murcia) y tan alto el nivel de las fabadas presentadas que el jurado, compuesto por cocineros y expertos, decidió dar menciones especiales a los finalistas que se acercaron al pedestal: Casa Eladia, de Villaviciosa; Casa Pedro Parres, de San Juan de Parres; Michem, de Villabona (Llanera) y la Llosa de Oles, de Villaviciosa.
Una casa de tradición asturiana
Casa Morán, un restaurante familiar abierto en 1940 y regentado en la actualidad por Nadalina Fernández, apuesta por la cocina tradicional asturiana, desde las cebollas rellenas a los callos o los tortos, pero una de las estrellas de su carta es la fabada, con la que en este concurso quedaron ya finalistas en 2022.
«Estamos muy contentos, fue una sorpresa; siempre te presentas con ilusión, pero había mucho nivel», apuntó Fernández tras recoger el título de La Mejor Fabada del Mundo 2025, dotado con 500 euros.
Además de los premiados, participaron en la final Casa Eladia (Villaviciosa), Casa La Nicia (Ules), Casa Menéndez (Águilas, Murcia), Casa Pedro Parres (San Juan de Parres), Casa Repinaldo (Candás), El Hostel & Co (Santander, Cantabria), El Patio (Yeles, Toledo), El Rincón de Adi (Oviedo), El Torneiro (Villayón), La Botica (Lastres), La Consistorial (Mieres), La Llosa (Oles, Villaviciosa), La Taberna Asturiana Zapico (Toledo), La Teya (Pola de Siero), La Tonada (Madrid), Merendero de Covadonga (Covadonga, Asturias), Michem (Villabona, Llanera) y Sidrería Román (Gijón).