La española Hundred Burgers repite como mejor hamburguesería mundial
Con locales en Madrid y Valencia, destaca con propuestas como la Singular, con carne de vaca rubia gallega madurada y pan demi-brioche
Sólo una hamburguesería fuera de Estados Unidos ha logrado ser reconocida como la mejor del mundo y la española Hundred Burgers (Valencia y Madrid), que ya lo consiguió el año pasado, este 2025 vuelve a coronar el listado de The World’s Best Burgers, la conocida popularmente como «Guía Michelín de las hamburguesas».
Ha sido elegida por una comunidad de amantes de esta elaboración que ha valorado 900 hamburguesas de 63 países para elaborar el ranking de las mejores 25 del mundo y está acompañada en el podio por la norteamericana Pizza Loves Emily y la brasileña Holy Burger, con sede en Sao Paulo. La representación española se completa con Soul Coffee (Valencia) en el décimo puesto y Briochef (Madrid) en el 17.
A los catadores les sigue sorprendiendo de la ganadora, por segundo año consecutivo, «su atención al detalle» y que continúe «revolucionando el panorama hamburguesero español».
Con cuatro locales en Valencia, donde los propietarios recomiendan comenzar por la de la Calle San Vicente Mártir por su espectacular biblioteca universitaria, y tres en Madrid, además servicio de entrega a domicilio a través de Glovo y de recogida, Hundred Burgers es el sueño cumplido en 2020 por dos amantes de las hamburguesas, Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, que en 2017 se embarcaron a Nueva York con un objetivo: comer las mejores 15 hamburguesas de la ciudad en cuatro días para contarlo en Instagram.
Proceso artesanal
Disfrutaron tanto que decidieron ampliar el plan de viaje y en tres años probaron más de 300 hamburguesas de 22 países; con esa experiencia acumulada se animaron a abrir Hundred Burgers. Compran las vacas, seleccionan las mejores piezas, hacen su mezcla de carne y grasa para conseguir la jugosidad deseada, la pican y elaboran a diario y a mano. No todos los días saben iguales, admiten con orgullo, «porque cada vaca es un mundo y los matices pueden variar».
Trabajaron durante un año en la receta de la que hoy es su pan perfecto, un demi-brioche con matices de pan-au-lait que amasan y hornean cada mañana. Con estos cimientos dan por cumplida su misión: «Hacer la mejor burger posible al mejor precio posible», con el compromiso de no franquiciar nunca, no crecer sin cabeza y «nunca poner el dinero por delante del producto».
Así son sus hamburguesas
Tienen nueve propuestas en su carta, más una que cambia cada mes. La Singular es la estrella del momento por ser elegida la Mejor del Mundo 2025 y lleva carne madurada, queso cheddar, salsa barbacoa de mamá, bacón crujiente, cebolla caramelizada y crema camembert. A los votantes les encandilan estas combinaciones con carne de vaca rubia gallega madurada durante 60 días y «sus propios ingredientes cautivadores», como la salsa gochujang de su Loser, ligeramente picante. De la Paul Finch, que califican de «increíble» con su carne de chuleta de 120 días de maduración, cheddar ahumado, cecina de wagyu, mantequilla ahumada y salsa de yema de huevo, concluyen que «no es apta para cardíacos». Fue elegida mejor hamburguesa de España en 2021 y sólo elaboran diez unidades al día.
«Las hamburguesas también son realmente saciantes, con un sabroso híbrido de pan de leche demi brioche, que combina a la perfección con el intenso sabor a carne de las gruesas hamburguesas que se deshacen en la boca. Es evidente que en Hundred Burgers nos centramos en la artesanía y en la constante evolución. Nos impresionan enormemente sus precisos sabores e innovación, y podemos afirmar con seguridad que en Hundred Burgers sirven las mejores hamburguesas del mundo», sostienen desde The World’s Best Burgers.
Para Alex González-Urbon, cofundador de Hundred, el reconocimiento supone “la recompensa al enorme esfuerzo y sacrificio de todo nuestro equipo” y “un recordatorio de que priorizar la calidad y la artesanía sobre el crecimiento es el camino correcto”.
Es el segundo título planetario de Hundred, tras el conseguido en 2024, confirmando a la enseña valenciana como un referente mundial. “Algunos free tours del centro de Valencia paran en la puerta de nuestro local y explican a los turistas que ahí dentro se cocina la mejor hamburguesa del mundo. No hay nada más bonito que eso -dice Ezequiel Maldjian- y ahora tenemos el deber y la responsabilidad de no bajar el nivel y de estar a la altura de este galardón”.
The World’s Best Burgers es una iniciativa de devotos de las hamburguesas que viajan por el mundo en busca de las mejores y que, además de lanzar este listado, exponen desde 2014 sus hallazgos en una web en la que cuentan con 898 reseñas de 535 ciudades en 63 países, la más amplia del mundo.
Mejores Hamburgueserías 2025
1- Hundred Burgers (Valencia y Madrid)
2- Pizza Loves Emily (New York)
3- Holy Burger (Sao Paulo)
4- Au Cheval (Chicago y Nueva York)
5 – Funky Chicken Foodtruck (Estocolmo)
6 – Burger & Beyond (London y Manchester)
7 – Grindhouse Brasserito (Sao Paulo)
8 – Pastis ( Nueva York )
9 – AMBOY Quality Meats and Delicious Burger (Los Ángeles)
10- Soul Coffe Beer (Valencia)
11- Nowon (Nueva York)
12 – Red Hook Tavern (Nueva Yorki)
13- Bleecker (Londres)
14- Lagom (Londres)
15 – Harlem Shake (Nueva York)
16 – Leytonstone Tavern (Londres)
17 – Briochef ( Madrid)
18 – 4 Charles Prime Rib (Nueva York)
19 -Dreamburger (Nashville)
20- Gotham Burger Social Club (Nueva York)
21- Franky’s Burgers (Estocolmo)
22- Bread Meats Bread (Edimburgo)
23 – The Food Truck Store (Buenos Aires)
24 – Rekas Burgers (Malmö)
25 – Hamburger America (Nueva York)
