La coctelería Paradiso se traslada unos días a Madrid
Coincidiendo con Madrid Fusión, la coctelería de Giacomo Giannotti cierra en Barcelona para instalarse en Oroya, del hotel The Madrid Edition
Desde el domingo 28 hasta el miércoles 31 de enero, coctelería Paradiso, elegida en 2022 como el número 1 en la lista The World’s 50 Best Bars y el número 4 en la de 2023, se trasladará desde Barcelona a Oroya, uno de los restaurantes del hotel The Madrid Edition.
Abierta en 2015 por Giannotti junto con los socios de Grupo Confiteria, Paradiso presentará en la capital, coincidiendo con la XXII edición de Madrid Fusión, su carta The Evolution, inspirada en la evolución del ser humano con cócteles como Voyage, un recuerdo de los primeros viajes del Voyage I y II (vodka, italicus, limón, arándanos y frambuesas) o Fleming, volviendo en el tiempo hasta el descubrimiento de la penicilina (tequila blanco, vermú, miso, cerveza, pomelo, lemongrass y coco).
También se podrá beber un Tesla, homenaje «floral, afrutado y cítrico» a las bobinas Tesla; Immersion, un recorrido líquido por la invención de la tecnología a base de notas tropicales, salinas y dulces; Legacy, inspirado en la evolución de la escritura y a base de ron, aceite de oliva, hinojo, miel de alcaparras y cítricos; Copper, que pretende transportar a la edad del metal con un combinación de whiskey, coñac, fino, alcachofas trufadas a la brasa, pimienta rosa, agua de rosa y agave o Evolution Negroni, un homenaje a la evolución de la rueda con bourbon, mango, vainilla, campari, vermú, té y Disaronno.
En el menú hay otras propuestas como On Fire, inspirado en el dominio del fuego (bourbon, calvados, tahina, boniato, leche ahumada y oloroso) y clásicos como el Great Gatsby (whiskey, miel de trufa blanca y esencia de lavanda); Kriptonita, con ginebra, shiso, lemongrass y pimiento sichuan o The Cloud, con mezcal, hibisco y amaro.
Además, suman a la propuesta dos cócteles sin alcohol (Roots y Bellino) y dos nuevas creaciones, el Osmanic Punch y el SaltyLips.
Oroya es la propuesta del peruano Diego Muñoz, jefe de cocina de Astrid & Gastón durante la transición hacia el actual espacio de la Casa Moreyra y director del negocio durante sus primeros dos años de vida y se ubica en la cuarta planta del hotel, que también cuenta con un restaurante asesorado por el mexicano Enrique Olvera, Jerónimo.
El horario de apertura de Paradiso será de domingo a miércoles de 17:00 a 24:00 horas.
