Jaén se rinde a sus estrellas
Los jienenses que, dentro y fuera de la provincia, lucen estrellas Michelin serán reconocidos en los Premios Amigos del Santo Reino, que también distinguen a la directora de 7Caníbales
La X edición de los Premios Gastronómicos Amigos del Santo Reino homenajeará a los nueve cocineros jiennenses que lucen estrella Michelin, dentro o fuera de la provincia, en una gala que se celebrará el 1 de febrero en el Palacio de los Deportes Olivo Arena de la capital jiennense.
Se trata de Pedro Sánchez (Bagá*), Juan Aceituno (Dama Juana*), Juanjo Mesa (Radis*) y Javier Jurado (Malak*) en la capital, y Juan Carlos García Vandelvira* (Baeza), a los que se suman cuatro cocineros de la tierra que han sido distinguidos por la guía roja: Álvaro Salazar (Voro**, Canyamel, Mallorca), Rodrigo de la Calle (El Invernadero*, Madrid), David Olivas (Back*, Marbella) y Daniel Silvestre (NM*, Oviedo).
Tres de ellos, Radis, Malak y Vandelvira lograron la primera estrella Michelin en la gala celebrada el pasado noviembre en Barcelona, haciendo de Jaén uno de los núcleos gastronómicos más relevantes del año a juicio de sus inspectores.
Premios de honor
La asociación también hará entrega en el transcurso de la gala de los tradicionales premios de honor, que en esta ocasión han recaído en la Guía Michelin, los bodegueros Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, presidente de Marqués de Murrieta, y José María Vicente, de Bodegas Casa Castillo; la periodista Pilar Salas, directora de 7Caníbales, «una de las publicaciones de mayor prestigio sobre gastronomía a nivel internacional»; la escritora y periodista Mari Pau Domínguez, y el cantante sevillano Manuel Lombo, señala la organización.
Esta asociación nació con el fin de poner de relieve el talento culinario de la provincia a través de su premio al mejor restaurante del año, al que en esta edición aspiran como finalistas Hotel La Perdiz (La Carolina), Büry (Baños de la Encina), Casa Vacas (Torredelcampo), Vandelvira (Baeza), Bento (Jaén), Ginger (Jaén), El Rubio (Jaén), Casa Herminia (Cabra del Santo Cristo), Macorina (Cazorla), Capricho (Mengíbar) y La Clave (Baeza).
También se otorgarán galardones al mejor plato, maridaje y cocinero.
Una decisión difícil para sus integrantes, aseguró en la presentación del evento el presidente de la Asociación Gastronómica, Darío Díaz, por «el elevado nivel» encontrado en las visitas a los establecimientos hosteleros de la provincia”. No son nuevos en el oficio de descubrir talento, porque, recordó, se anticiparon a la guía roja en la concesión de sus premios.
El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, destacó durante su intervención la labor de difusión de la provincia a través de la gastronomía con el trabajo de sus cocineros más relevantes, que contribuyen al crecimiento turístico del territorio.
