Diez restaurantes españoles en la lista OAD de aperturas en Europa
Como previa a la presentación de la Lista de los Mejores Restaurantes de Europa, Opinionated About Dining premia las aperturas del continente
Txispa, Vandelvira, Osa, Bascoat, Mesón Sabor Andaluz, Sensato, Aleia, Hika, Arrels y Nublo son los diez restaurantes españoles que figuran en el listado de las 30 novedades de Europa destacada por la guía Opinionated About Dining (OAD), de Steven Plotnicki. Son dos más que en 2023.
Aunque el ranking más esperado, el de los Mejores Restaurantes de Europa con 150 direcciones, se presentará en el hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid el 17 de junio, a modo de aperitivo se ha dado a conocer la selección de las mejores aperturas de Europa a juicio de los 7.500 votantes registrados en la plataforma de la organización.
En el puesto número 3 de los 30 mejores Nuevos Restaurantes de Europa 2024 se encuentra Txispa (Atxondo, Vizcaya), del japonés Tetsuro Maeda, con su cocina de parrilla vasco-japonesa; en cuarto lugar, Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por el jienense Juan Carlos García; en la posición sexta, Osa (Madrid), la revelación de la temporada en la capital con los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz a la cabeza; en el número 9, Bascoat (Madrid), referente de la alta cocina vasca en Madrid capitaneado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García; en décimo lugar, Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), de alta cocina tradicional y dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores del establecimiento.
En el número 13, Sensato (Barcelona), una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gracia y con lista de espera de tres meses; en el 16, Aleia (Barcelona), del cocinero italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina; en el 17, Hika (Villabona, Guipúzcoa), de cocina vasca de cercanía dirigido por Roberto Ruiz; en el 18, Arrels (Sagunto, Valencia), en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) y con Vicky Sevilla a los fogones, y en el 22, Nublo (Haro, La Rioja), de Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz.
El podio de las novedades está integrado por Atelier Moessmer (Italia), vyn (Suecia) y el mencionado Txispa. El listado completo de las mejores aperturas se puede consultar aquí.
La lista OAD fue impulsada por el estadounidense Steve Plotnicki, exguitarrista y empresario cofundador de Profile Records, quien en 2003 comenzó a compartir sus experiencias culinarias en su blog y, ante el crecimiento de lectores, les invitó a participar en una encuesta para recomendar sus restaurantes favoritos.
Además de la Lista de los Mejores Restaurantes de Europa, que se completará con una selección de más de 300 restaurantes Muy Recomendados y Recomendados, OAD engloba otras listas, entre las que se encuentran Mejores Restaurantes de Norteamérica, Sudamérica, Japón y Asia, Restaurantes Casual de Norteamérica, Europa y Japón, Europa Clásica y Restaurantes Asequibles de Norteamérica y Europa.
