Cocina madrileña para el Palacio de Cibeles
Azotea Grupo toma el relevo grastronómico después de once años al manchego Grupo Adolfo en la sede del Ayuntamiento de Madrid
Expertos en alturas y en edificios emblemáticos, los de Azotea Grupo se hicieron con la gestión del Palacio de Cibeles -sede del Ayuntamiento de Madrid- y anuncian a partir de mediados de septiembre un combinado de terraza, cafetería y restaurante que tendrá el recetario capitalino como referente.
Fue el alcalde Alberto Ruiz-Gallardón quien pensó en las posibilidades gastronómicas y turísticas de una de las construcciones señeras de la capital y el concurso de adjudicación se lo llevó entonces el manchego Grupo Adolfo, que ha estado desde 2011 al frente, cambios políticos y pandemia mediantes.
En la nueva licitación, convocada este 2023, ganó Azotea Grupo, fundado por Cristina Lasvignes y José Manuel García, que justo celebra su décimo aniversario y ya está a cargo en la capital de la Azotea del Círculo de Bellas Artes, Azotea Forus Barceló, Picalagartos Sky Bar & Restaurante o el nuevo Club Financiero Génova. Fuera de Madrid cuentan con Justa Rufina (Sevilla), en Cádiz con El Cuartel del Mar, Sal Verde y Valhalla, y en Mallorca con ShallowSun Club.
La nueva Azotea Cibeles prevé abrir a mediados de septiembre y contará con una terraza y un restaurante que se llamará Cornamusa en homenaje al emblema de Correos; no en vano se trata del antiguo Palacio de Telecomunicaciones, edificio construido a principios del siglo XX y declarado Bien de Interés Cultural. También habrá una cafetería en la segunda planta.
La cocina, a cargo del chef ejecutivo de Azotea Grupo, Manuel Berganza, estará basada en el recetario madrileño y la coctelería la firmará Luca Anastasio, ha anunciado este jueves el grupo.
En total suponen más de 1.000 metros cuadrados con capacidad para más de 260 clientes de manera simultánea entre los diferentes espacios que «se abrirán al turista y al madrileño», en palabras del CEO de Azotea Grupo, José Manuel García. De la reforma de los espacios se ha encargado Alejandra Pombo.
En la terraza se ofrecerá una cocina informal con cócteles de autor y vistas al Paisaje de la Luz, recientemente nombrado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y en Cornamusa el asturiano Manuel Berganza (que ha trabajado con Sergi Arola, Quique Dacosta y Grant Achatz y en 2014 consiguió una estrella Michelin para Andanada 141 en Nueva York) convertirá el producto local en «absoluto protagonista» con el recetario de Madrid como base.
Con este proyecto nacerá como nueva línea de negocio Azotea Catering, que trabajará principalmente para los eventos que se celebren en la Galería de Cristal del Ayuntamiento de Madrid, aunque se extenderá para eventos en toda España.
