Caiño, un nuevo bar de vinos para Bulbiza
Vinos de pequeños bodegueros y una carta de picoteo que va desde las gildas a las croquetas conforman la oferta que firman Carlos García y Lucía Araque
El Grupo Bulbiza (Bistronómika, La Cocina de Frente, Casa Julián de Tolosa, MaisonGlacée, La Retasca y El Privado) crece con Caiño, un bar de vinos con Carlos García al frente de la cocina y Lucía Araque como jefa de sala.
García, a los mandos ya de La Cocina de Frente desde septiembre de 2020, asume la propuesta gastronómica de lo que fue antes El Marginal para ofrecer recetas originales como la que heredó de su madre, una tortilla de patatas con repollo que han bautizado como La repolla y promete ser una de las estrellas del local-
A la carta se se suma una oferta de gildas, ensaladilla rusa, croquetas, empanada, tablas de embutidos y quesos o hamburguesa. Para todos los gustos.
«Son platos que no cabían en La Cocina de Frente y «dan la vuelta a algunos clásicos y otros que entren y salgan según temporada”.
Aunque Caiño pone el enfoque en el vino, no cuenta con una carta extensa sino basada en «una rotación divertida”, explica Lucia, que se define como «una taberneira del siglo XXI).
«El objetivo es un equilibrio entre referencias curiosas, etiquetas de pequeños bodegueros, sorbos exclusivos y propuestas diferentes de aquí y allá, sin perder de vista lo que el público demanda y reconoce».
Por ello se organizarán los jueves alternos catas como “Galicia diferente”, “Un recorrido por las montañas de Gredos”, “El Jerez desconocido”, “Orígenes sorprendentes de nuestro país”, “De Alsacia hasta el Languedoc: un viaje por Francia” e “Italia: No sólo Nebbiolo” con enólogos, sumilleres y bodegas invitadas.
