Junto a los galardonados con estrella Michelin, la guía reconoce la labor de aquellos restaurantes que guardan una excelente relación calidad-precio y en los que se puede comer por debajo de los 35 euros. Una distinción que desde su nacimiento en 1996 aumenta cada año su valor y número. En esta edición, son 53 los establecimientos reconocidos bajo esta categoría.
En esta edición la distinción Bib Gourmand aumenta su número con 53 nuevos establecimientos (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra) lo que suma un total de 300 restaurantes galardonados dentro de esta categoría. «En esta selección 2021 se pone de manifiesto que estamos ante un gran año», afirman desde la Guía Michelin.
“El trabajo realizado por los inspectores en España y Portugal ha dado sus frutos y nos ha sorprendido, pues siendo un año tan complicado para la hostelería hemos seguido encontrando jóvenes valores y platos innovadores que, cada vez más en base al producto local o de proximidad, son capaces de ofrecernos un auténtico placer gastronómico”, ha declarado Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin. “Esta singular simbiosis entre la savia fresca y los cocineros consagrados repercute, para bien, en las posibilidades que se abren ante los amantes de la buena mesa, que van a ver cómo los chefs más jóvenes, excelentemente preparados tras formarse en grandes casas, defienden una vuelta a los orígenes. A su vez, se hace evidente el compromiso que todos están adquiriendo con la sostenibilidad, un concepto en clara y lógica progresión”.
Estos son los ganadores de un Bib Gourmand en esta edición:
(ESPAÑA)
Agorregi (Donostia / San Sebastián)
Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)
Berbena (Barcelona)
Brots (Poboleda, Tarragona)
Cachetero (Logroño)
Cadelo (Santander)
Ca L’Amagat (Bagà, Barcelona)
Cal Xirrició (Balaguer, Lleida)
Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)
Casa Albets (Lladurs, Lleida)
Carmen (Binéfar, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)
Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)
Contraseña (Cádiz)
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)
Daría (Santander)
Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)
Drómo (Badajoz)
El de Alberto A Coruña
El Mercáo (Iruña, Pamplona)
El Origen (Huesca)
El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)
El Recetario (Gijón)
Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)
Farragua (Gijón)
Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)
Kimtxu (Bilbao)
La Escuela (Bilbao)
La Lechería (Val de San Lorenzo, León)
Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)
La Mundana (Barcelona)
La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)
Mamá Peixe (Santiago de Compostela, A Coruña)
Meseguer (Alcañiz, Teruel)
Miceli (Selva, Mallorca)
Ó Fragón (Fisterra, A Coruña)
O Tobo do Lobo (Melide, A Coruña)
Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)
Quinqué (Madrid)
Roc’n’Cris (Aubèrt, Lleida)
Salazogue (Oviedo)
Terra (Palencia)
Terra Olea (Córdoba)
Terreo (A Coruña)
Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)
Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)
(PORTUGAL)
Avista (Madeira / Funchal)
CHECK-In (Faro Faro, Algarve)
O Javali (Bragança, Tras-os-Montes)
O Frade (Lisboa)
Semea by Euskalduna (Oporto)
(ANDORRA)
Celler d’en Toni (Andorra la Vella)
Las cifras Michelin
• 11 restaurantes con 3 estrellas
• 38 restaurantes con 2 estrellas (3 nuevos)
• 203 restaurantes con 1 estrella (21 nuevos)
• 300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos)
• 880 restaurantes El Plato Michelin (105 nuevos)
• 21 restaurantes Estrella Verde Michelin