Jordi Roca y Alejandra Rivas reciben el premio a las Mejor Experiencia Pastelera.
La argentina Belu Melamed, la pastelería, abierta en Buenos Aires por Belen y Camila González Melamed, ha sido elegida entre las cinco mejores aperturas de pastelería del mundo por La Liste, la empresa francesa que elabora rankings de los mejores restaurantes del mundo. La Liste lo explica así. “Una visita obligada para los aficionados a la pastelería argentina moderna… a Belu le gusta innovar, combinando dulces, salados y especias, y ofreciendo una repostería más ligera y menos dulce”.
Junto a Belu, La Liste incluye Créme, de Jeremy y Gabrielle Cost, en Londres; Tarts Anon, de Gareth Whitton y Catherine Way, en Melbourne; La Pâtisserie de Julien, de Julien y Aurélie Dugourd, en Niza, y Frappe Boulangerie Urbaine, de Solenn Le Squer y Thomas Padovani en París.
Alejandra Rivas y Jordi Roca, y su heladería Rocambolesc, han recibido el premio a la Mejor Experiencia Pastelera.
Los promotores de La Liste han seleccionado a Rocambolesc entre “pastelerías que ofrecen un concepto único y diferente en términos de experiencia, diseño y oferta dulce”. En este sentido, valoran que “hay alegría y alta pastelería en el maravilloso mundo de Rocambolesc. Helado suave cubierto con aderezos ingeniosos que van desde merengue brulee y malvaviscos hasta pralinés y bizcochos; las paletas heladas toman la forma de narices, osos e incluso Darth Vader. Sencillamente Roca, creativo, vanguardista, surrealista, excelente”.
Los premios a los talentos pasteleros del año se han adjudicado a Eunji Lee (Lysée), en Nueva York, Dej Kewkacha(Kyo Bar), en Bangkok, Mayada Bad (Pink Camel), en Jeddah, Tejasvi Chandela, (Dzurt Patisserie & Café), en Jaipur, y Ophélie Barès (Boulangerie Pâtisserie Encore), en Asnières sur Seine.
El premio al pastelero más creativo del mundo correspondió a Amaury Guichon, de The Chocolate Guy, en Las Vegas, y se concedió el Premio de Honor a Pierre Hrermé, en reconocimiento a sus 25 años de carrera y los hitos que registro a lo largo de ella, posicionando la pastelería entre la alta cocina y la influencia de su legado. El Premio Pastry Change ha sido para la estadounidense Lauren V. Haas.
La Liste elabora sus rankings a partir de un algoritmo que valora las publicaciones aparecidas en más de un millar de medios de comunicación y medio digitales, especializados o de información general del mundo.
