La Sociedad Picantera de Arequipa recupera la Fiesta de la Chicha, poniendo fin a los tres años de parón impuestos por la pandemia y sus consecuencias. Después de tres años de faltar a la cita (2020, 2021 y 2022), la chicha vuelve puntual a la cita que fijó en el año 2013 para cada primer viernes de agosto en la Plaza de Armas de Arequipa.
Diecisiete picanterías se dan cita el próximo viernes en esta XI Fiesta de la Chicha a partir de las 11 de la mañana y hasta las 3 de la tarde. Las picanteras ofrecerán una degustación de las diversas chichas locales y de una serie de jayaris (entradas) y picantes (guisos). En total, se presentarán alrededor de un centenar de recetas tradicionales del inmenso legado picantero.
Las Picanterías de Arequipa fueron incluidas en el año 2014 en la lista de Patrimonio Cultural de la Nación. Desde hace tres años trabajan para ser declaradas por la Unesco como parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad. En mayo de 2022 fueron recibieron el Premio Guardianas de la Tradición en Feminas, el encuentro de mujeres y cocina rural, que se celebra desde hace cuatro años en Asturias.
La chicha es la razón de ser de las picanterías, negocios de origen humilde que elaboraban su propia chicha -bebida preparada con maíz fermentado- y servían platos tradicionales a quienes frecuentaban los locales. En Arequipa se prepara con guiñapo, un maíz oscuro, casi negro, cada vez más escaso.
