¿Por qué no elaborar nuestros propios dulces esta Navidad? Esta es la propuesta del Cett: turrón de nata y nueces cubierto de chocolate. ¿Te animas?
Tiempo: 1h hora
Para 1 tableta
(Turrón de nata y nueces)
180g almendra cruda
180g azúcar
60g agua
100g nata 35%
100g nueces
1 naranja
1 limón
Triturar la almendra hasta conseguir polvo de almendras. Trocear las nueces. En un cazo añadir la nata, ralladura de naranja, ralladura de limón y dejar reducir hasta la mitad. En otro cazo hervir, lentamente, el agua y el azúcar hasta llegar a los 112ºC. Una vez llegue a la temperatura deseada mezclar con el polvo de almendras. Una vez la masa esté pastosa añadir la nata infusionada, previamente colada. Mezclar y añadir las nueces troceadas y seguir removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Volcar la mezcla en un molde rectangular y congelar durante 30minutos.
(Ganache de chocolate)
100g chocolate
Deshacer el chocolate al baño maría y reservar en caliente.
Presentación
Retirar el turrón del congelador, desmoldar y pintar todas las capas con un pincel o rodillo para darle una cobertura diferente. También se puede pincelar con un poco de chocolate blanco deshecho, decorar con algunas nueces, etc.