La plataforma Filmin acaba de anunciar que se une a la celebración del Día Internacional del Chef, hoy 20 de octubre, con el estreno del documental «Detrás. Lo que no vemos de lo que vemos». Una película que se adentra en el backstage de los restaurantes de primera línea para mostrar «una radiografía de la creatividad culinaria actual, un análisis de los procesos y motivaciones de los cocineros y una propuesta de debate sobre la futura revolución culinaria».
Esta misma mañana la plataforma Filmin hacía llegar a los medios un comunicado anunciando su nuevo proyecto: «Detrás. Lo que no vemos de lo que vemos». Un documental a cargo del director murciano Jorge Martínez y que ha contado con la participación de Quique Dacosta, Ángel León, Pablo González Conejero, Andoni Luis Adúriz, Joan Roca, Bittor Arginzoniz y Oriol Castro, Ferrán Adriá, Luki Huber y Rafael García Santos. Tal y como aseguran la película pretende ser «una radiografía de la creatividad culinaria actual, un análisis de los procesos y motivaciones de los cocineros y una propuesta de debate sobre la futura revolución culinaria».
Para el director, «la cocina es, quizá, la disciplina de mayor importancia en cuanto aportación creativa de nuestro país al mundo durante las últimas dos décadas, y, seguramente, su principal herencia dentro de otras dos.» Con una hora de duración, Martínez se adentra en el backstage de varios establecimientos hosteleros de primera línea para revelar «los secretos que se esconden tras los platos, los sabores y las experiencias que han convertido la cocina en un lenguaje más».
Según Ferran Adrià, “Detrás significa un punto de inflexión en cómo enfocar la comprensión de la creatividad en cocina y quién está detrás de todo lo que degustamos en un restaurante. Es una obra que nos permite reflexionar de dónde venimos, pero, sobre todo, adónde vamos”.
(El documental también puede visualizarse a través de la web de Madrid Fusión).