Receta de bacalao Royal con perlas de cebolla y tomates confitados, sencilla y deliciosa con el producto estrella de la temporada.
Ingredientes
- Lomos de Bacalao Royal®
- 300 g de tomates maduros troceados
- Ajo picado
- 100 g de perlas de cebolla
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 15 g de azúcar moreno
- 30 ml de vinagre balsámico
- Hojas verdes frescas: rúcula, espinaca baby, canónigos
- 50 ml de AOVE
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración
- En una sartén con aceite de oliva, añadir el ajo picado y cocinar, sin que se dore, incorporar los tomates y el azúcar more
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, agregar la sal, la pimienta y reservar.
- Sellar los Lomos de Bacalao Royal® a la plancha.
- Saltear las perlas de cebolla hasta que estén doradas. Agregar el azúcar moreno y el vinagre balsámico, removiendo hasta que las cebollas estén glaseadas.
- Colocar una cama de hojas verdes en el plato.
- Sobre las hojas, disponer un lomo de bacalao con la salsa de tomates confitados.
- Añadir las perlas de cebolla caramelizadas y los tomates cherry alrededor para rematar.
