DiverXO mantiene su ubicación hasta 2027
Después de que no se cerrara el acuerdo para trasladarlo a La Finca, Dabiz Muñoz apuesta por mantener la actual ubicación
Dabiz Muñoz reveló en 2022 que trasladaría DiverXO, el único triestrellado de Madrid, a La Finca Grand Café, un lujoso complejo de ocio en Pozuelo de Alarcón. Pero la operación resultó fallida; en junio de 2024 comunicaba en su cuenta de Instagram: «Tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil pero necesaria».
¿Adónde se llevaría DiverXO? La rumorología se ha despejado en una rueda de prensa conjunta entre el propio Muñoz y Hugo Rovira, director general de Minor Hotels Europe & Americas en el Sur de Europa; ambas partes han resuelto alargar el contrato que expiraba este abril hasta finales de 2027, por lo que el cuarto mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurant’s continuará, al menos hasta esa fecha, en los bajos del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding.
Allí se instaló, procedente de la Calle Pensamiento, en 2014, y los agradecimientos por esta década han sido mutuos. “Estamos súper agradecidos a NH por todos estos años. Terminábamos el contrato en abril y tanto Hugo Rovira, como todo el grupo, se han puesto a nuestra disposición para prestarnos ayuda. Desde el primer día, han tenido una actitud maravillosa con nosotros”, ha dicho Muñoz al referirse a Rovira.
“Estamos felices de no tener que cerrar DiverXO en abril, así que gracias, y gracias por estos diez años, porque aquí nos sentimos como en casa”, añadía. Y es que no imaginaba cuando la cocina de los cerdos voladores llegó a este hotel alcanzar «todo lo que hemos conseguido», como ser reconocido el mejor del mundo durante tres años consecutivos por The Best Chef, entre otros muchos premios. Sin olvidar la constante evolución que ha impreso a su cocina y al servicio de sala.
«DiverXO es así, completamente indomable y en constante cambio. Vamos a seguir rompiendo barreras y abriendo nuevos caminos. Vamos a seguir cambiándolo todo porque es nuestro ADN. DiverXO o es vanguardia o es morir», concluía.
Un trabajo excepcional
Hugo Rovira, también agradecido por el nivel gastronómico que DiverXO ha aportado al NH Collection Madrid Eurobuilding, se ha congratulado por la experiencia de estos diez años y por prolongar el contrato hasta 2027, por lo que le ha dejado las puertas abiertas a partir de esa fecha: «Estaríamos encantados de que pudiera ser un poquito más; depende de los ánimos de Dabiz». Y es que, destacaba, Muñoz y su equipo han hecho «un trabajo excepcional».
El acuerdo, apuntaba, confirma el posicionamiento NH Collection Eurobuilding «como un destino gastronómico clave y referente dentro del panorama nacional» y la apuesta por ambas partes «por continuar ofreciendo una gastronomía de máximo nivel en Madrid y reforzar la visibilidad gastronómica internacional de la ciudad».
El hotel ofrece además a sus huéspedes el paquete DiverXo que incluye la estancia en una Junior Suite o en la Suite Presidencial, todos los beneficios que ofrece la distintiva planta VIP Level y la reserva de cena para dos personas en el tres estrellas de Dabiz Muñoz. El precio del menú degustación es de 450 euros sin bebidas, cantidad a la que hay que sumar la de la citada habitación.
Dabiz Muñoz declinaba hablar sobre si aprovechará está prórroga para seguir buscando nueva ubicación para DiverXO, pero sí aseguraba que durante estos tres años continuará su política de restyling mantenida en el NH Collection Eurobuilding aprovechando los periodos de cierre (Semana Santa o verano). «La experiencia cambia todos los años e invertimos mucho dinero en actualizar el espacio de una forma más o menos visual, así que durante estos años lo seguiremos haciendo. En el restaurante hay cosas que se van quedando atrás con la oferta actual y la idea de DiverXO es redefinir sus propias reglas año tras año, así que lo seguiremos haciendo varias veces al año”.
